Pasta met witte asperges en zalm
Bereidingstijd: 30 min.
Calorieën: 890
Personen:
Ingrediënten
- 200 gr tagliatelle
- 500 gr ongeschilde asperges
- 2 moten zalm
- 1 (biologische) citroen
- 100 gr crème fraîche
- 2 el gehakte petersie
- 2 tenen knoflook
- 1 witte ui
- 1 scheutje een kookwater
- boter om in te bakken
Jaimy van Dijke
Pasta met witte asperges en zalm
Jaimy van Dijke
Pasta met witte asperges en zalm zijn een ontzettend lekkere combinatie. In dit recept combineer ik de pasta met citroen, een heerlijk fris gerecht! In dit recept vind ik het ook lekker om verse pasta te gebruiken. Gebruik verse zalm en je hebt een heerlijke gezonde maaltijd.
Pasta met witte asperge en zalm
Elk lente seizoen sta ik weet te trappelen om te koken met witte asperges. Ik zou wel kunnen zeggen dat asperges een van mijn favoriete groenten is. Ik raad je dan ook echt aan om tijdens het aspergeseizoen (april t/m juni) er flink van te genieten en dus ook deze pasta met witte asperges en zalm te maken. Ik heb dit recept echt al vaak gemaakt, ik krijg er zelf geen genoeg van. Witte asperges hebben een zachte, licht zoete smaak die perfect past bij de volle smaak van zalm. De combinatie met citroen maakt het geheel frisser.
Als echte Limburgse, staan asperges wekelijks op tafel als deze in het seizoen zijn.
Hoe kun je het beste asperges bereiden?
Dit seizoen heb ik ontzettend veel asperge recepten gemaakt en zo heb ik dus ook een goede bereidingswijze voor het witte goud ontdekt. Dit is ene snelle uitleg van de juiste wijze. Schil de asperges en vul een ruime pan met koud water en een beetje zout. Voeg hierin de asperges en breng aan de kook. Kook ongeveer 5 minuten en zet dan het vuur uit. Laat de asperges ongeveer 3-5 minuten nagaren in de het water. Dit is natuurlijk afhankelijk van de grootte van de asperges. Zo krijg je perfect gegaarde asperges! Wil je hier meer over leren? Lees dan de onderstaande blog:
Variëren met pasta en asperges
Wil je variëren met pasta en asperges? Dan kun je deze tips of recepten volgen:
- Vervang de zalm eens door gerookte zalm
- Gebruik verschillende pasta’s zoals tagliatelle, penne of spinazie pasta zoals in dit recept: spinazie pasta met asperges en zalm
- Asperges grillen is ook erg lekker zoals in deze ravioli met gegrilde asperges
Bereiding
Stap 1
Bereid de asperges als bovenin het recept beschreven. Snijd de asperges voor het koken in ongeveer 3 stukjes.
Stap 2
Snipper in de tussentijd de ui en hak de knoflook fijn. Hak de peterselie.
Stap 3
Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen van de verpakking en giet af. Bewaar een beetje van het kookvocht Bak in een pan de zalm in een beetje boter. Bak de zalm op laag vuur zodat deze lekker zacht van smaak blijft. Verhit een beetje boter in een pan en fruit het uitje aan. Voeg de knoflook toe zodra de ui glazig is. Bak de knoflook ongeveer 2 minuten mee op middelhoog vuur.
Stap 4
Voeg vervolgens de crème fraîche toe aan de pan en ongeveer een eetlepel kookwater van de pasta. Meng goed en voeg hierbij de gekookte stukjes asperge. Meng goed door.
Stap 5
Voeg ook de tagliatelle toe aan de saus, voeg peterselie er doorheen en meng goed. Besprenkel met citroen.
Stap 6
Serveer de pasta met asperges met de gebakken zalm.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link