Witte asperges op Vlaamse wijze
Bereidingstijd: 45 min.
Calorieën: 520
Personen:
Ingrediënten
- 1 kg witte asperges
- 3 eieren
- 7 gr verse peterselie
- 100 gr gezouten Flora Plant boter
- 600 gr aardappels
- 2 citroenen
- 1 el olie
- grof zout
- zwarte peper
Jaimy van Dijke
Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.
Witte asperges op Vlaamse wijze
Jaimy van Dijke
Dit recept voor witte asperges op Vlaamse wijze is met ei en botersaus. Een heerlijk basisrecept voor het maken van asperges, dé seizoensgroente van de lente! Deze manier van witte asperges bereiden blijft mijn favoriet, omdat het de pure smaken van de asperges benadrukt. Ga jij ook lekker koken met asperges deze lente?
Witte asperges op Vlaamse wijze: met ei en botersaus
Dit is de klassieke manier voor het bereiden van asperges: met ei en botersaus. Deze bereidingswijze wordt ook wel witte asperges op Vlaamse wijze genoemd! Dit gerecht doet het altijd goed! Deze asperges kun je serveren met aardappeltjes, maar je kunt er ook vlees of vis bij eten. Denk bijvoorbeeld aan een moot zalm of gerookte zalm. Of een andere klassieker: met gekookte ham. Geniet snel van witte asperges voordat het seizoen voorbij is. Deze loopt van april t/m juni.
Witte asperges hebben niet veel nodig, botersaus, citroen en ei maakt dit recept smaakvol!
Tegenwoordig bereid ik asperges op allerlei verschillende manieren zoals in taco's, quiche of op Aziatische wijze. Het kan allemaal. Maar als je meer van de simpele, pure bereidingswijzen houdt, dan kan ik het onderstaande recept ook erg aanraden:
Witte asperges op klassieke wijze
Witte asperges uit het Zuiden
Het Zuiden staat bekend om de allerlekkerste asperges en als echte Limburger ben ik er dan ook dol op. Met het zuiden bedoel ik in mijn geval natuurlijk Limburg, maar ook in Brabant worden veel asperges geteeld. Ik ga zelf het liefst langs de boer om verse asperges te halen, maar tegenwoordig krijgen veel lokale supermarkten ook verse asperges geleverd.
Bereiding
Stap 1
Verwarm de oven op 200 graden.
Stap 2
Was de aardappelen goed en snijd inclusief schil de aardappel in blokjes. Voeg 2 eetlepels olie en een beetje zout aan de aardappelen toe. Rooster de blokjes aardappel in ongeveer 30 minuten goudbruin in de oven.
Stap 3
Kook de eieren hard en de eieren laat goed schrikken. Schil de asperges nauwkeurig en was deze met koud water. Kook de asperges 10 minuten in licht gezouten water, zet dan de warmtebron uit en laat nog 5-10 minuten nagaren in het hete water. Dit is afhankelijk van de dikte van de asperges.
Stap 4
Pel de eieren en snijd in kleine blokjes. Hak peterselie fijn en meng met het ei. Breng op smaak met zwarte peper.
Stap 5
Laat de gezouten Flora Plant boter op laag vuur smelten in een pannetje en voeg het sap van 1 citroen toe. Snijd de andere citroen in plakjes. Leg de witte asperges op een bord en verdeel hier het ei overheen. Serveer met geroosterde aardappeltjes en een paar schijfjes citroen.
Stap 6
Giet als laatste de plantaardige botersaus over de asperges.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Hoe vond je het, was het lekker?
We kunnen niet wachten om te horen wat jij van het recept vond! Het is geweldig om jouw ervaring te lezen – dat inspireert ons én anderen enorm.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link