Seizoenskalender groenten - Herfst

Wil jij graag groenten uit het seizoen eten? In deze blog lees je alles over het herfstseizoen en welke groenten momenteel volop verkrijgbaar zijn.

Seizoensgebonden groenten

Een goede reden om groenten uit het seizoen te eten is natuurlijk het duurzaamheidsaspect. Het betekend namelijk dat je kiest voor oogst uit het seizoen, dichtbij huis. Geen verse producten die vanuit de andere kant van de wereld komen, omdat wij nu eenmaal graag iets willen eten wat niet op dat moment verkrijgbaar is in Nederland. Naast het feit dat dit duurzaam is, zijn deze producten ook nog eens het lekkerst wanneer ze in het seizoen zijn. Wil je hier bewuster van worden? Dan geeft deze blog een beeld van welke keuzes je kunt maken in de herfst qua groenten. Dit is namelijk volop verkrijgbaar in Nederland tijdens de herfst.

Voor deze blog heb ik het Voedingscentrum als bron gebruikt. Er zijn nog meer herfstgroenten, de hele lijst bekijk je hier. Hieronder een aantal favoriete herfstgroenten en lekkere recepten ermee.

Wortelen

Natuurlijk kennen we allemaal de oranje wortel, al zijn er ook wortelen in allerlei kleuren tegenwoordig. Het is erg leuk om met deze verschillende soorten te experimenteren. Het oog eet mee!

• Pompoensoep met wortel
• Carrotcake muffins
• Rijstbowl met Pulled Oats, mango en wortel
• Indiase soep met kikkererwten en wortel
• Noedelsalade met komkommer, wortel en tofu
• Japanse ramen met mosselen, wortel en peultjes
• Salade met geroosterde wortel, linzen en geitenkaas

Rode bieten

Bietjes heb je in allemaal verschillende kleuren zoals geel, oranje, zelfs met streepjes. De meest bekende soort is natuurlijk de rode biet. Ook met deze verschillende bietjes kun je experimenteren.

• Aardappelsalade met rode biet en gebakken zalm
• Vegan bieten burgers
• Quinoa salade met rode biet
• Rode bieten falafel wrap
• Smoothie met aardbei en rode biet - Wil je dit recept goed aanpakken? Maak dan deze smoothie met diepvries aardbeien. Aardbeien zijn namelijk niet in het seizoen in de herfst!

Pompoen

Ook van pompoenen zijn er veel verschillende soorten. De meest bekende zijn de oranje (ronde) pompoen en de fles pompoen. Deze kun je eigenlijk wel in elk recept gebruiken.

• Basis pompoensoep
• Pompoen curry met spinazie en kokosmelk
• Pasta met pompoen en boerenkool
• Pompoen pannenkoekjes
• Pompoen risotto met paddenstoelen
• Pasta ovenschotel met pompoen en mozzarella

Alle koolsoorten

Denk hierbij aan rode kool, witte kool of Chinese kool. Maar ook boerenkool, bloemkool en zuurkool zijn volop verkrijgbaar tijdens de herfst. Het is dus een verzameling van allerlei soorten groenten.

• Zoete aardappel puree met boerenkool
• Zuurkool stamppot met zoete aardappel
• Chinese kool rolletjes met geitenkaas
• Bloemkool steaks met boerenkool salade
• Amerikaanse coleslaw
• Wraps met geroosterde bloemkool en bonen

Paddenstoelen

Paddenstoelen groeien snel door de opname van water. Laat het nu in de herfst juist meer regenen, waardoor paddenstoelen veel groeien. Inmiddels worden paddenstoelen niet alleen meer buiten gekweekt, maar worden paddenstoelen nog steeds veel als een herfst groente gezien.

• Risotto met champignons en broccoli
• Thaise garnalen soep met shiitake
• Pasta met champignon roomsaus
• Bao buns met shiitake
• Paddenstoelen ragout
• Flammkuchen met champignons en truffelolie
• Pizza calzone met ham en champignons