Pompoen pannenkoekjes

Bereidingstijd: 45 min.

Personen: 3


Ingrediënten

  • 200 gr   pompoen
  • 100 gr volkoren bloem
  • 150 ml melk (havermelk)
  • 1 zakje bakpoeder
  • 1 el ahornsiroop
  • 1.5 tl speculaas- en koekkruiden
  • 60 gr rozijnen (blanke)
  • 1 ei
  • 1 el pompoenpitten
  • 1 banaan
  • Een snuf zout
  • boter om in te bakken

Nog een heerlijk herfst recept: pannenkoekjes met pompoen! Deze heerlijke fluffy pancakes zijn heerlijk als ontbijtje in de herfst. Ook is het perfect voor restjes pompoen op te maken.

Herfst recept met pompoen

Ja, want herfst en pompoen zijn een must samen toch? Ik heb deze herfst al een aantal pompoen recepten gemaakt, zoals pompoensoep en granola met pompoen. Ik kan nog wel even doorgaan met de pompoen recepten, want het is een ontzettend veelzijdig ingrediënt. Ik ben eigenlijk ook wel benieuwd wat jouw favo recept met pompoen is? Laat het mij ook zeker weten als jij nog een recept mist!

Kleine fluffy pannenkoekjes

Er zijn natuurlijk Hollandse pannenkoeken, die grote dunne pannenkoeken, maar mijn favoriet zijn kleine pannenkoekjes. Van die fluffy pancakes die je lekker kunt stapelen, een echt verwen ontbijt als je het mij vraagt. Echt iets voor in het weekend, want je moet er wel eventjes de tijd voor nemen.

Bereiding

Stap 1

Begin met het schillen van de pompoen en snijd in stukjes. Kook de pompoen blokjes gaar en snap tot een puree. Meng de speculaas- & koekkruiden door de pompoen puree heen.

Stap 2

Zeef het volkoren bloem en het bakpoeder en voeg bij elkaar in een kom. Breek het ei erbij, een snuf zout, ahornsiroop en de pompoen puree. Meng goed door. Voeg dan de melk bij het mengsel. Het zal nu iets dunner worden. Meng goed door.

Stap 3

Verhit een beetje olie in de pan en bak in een grote koekenpan 3 pannenkoekjes tegelijk. Herhaal tot alle pannenkoekjes klaar zijn. Snijd dan vervolgens de banaan in plakjes.

Stap 4

Serveer de pannenkoekjes met plakjes banaan, pompoen pitjes en eventueel honing of stroop.

zoet lunch ontbijt pancakes pompoen herfst pumpkin spice pannenkoekjes
Jaimyskitchen maakt gebruik van cookies om je de inhoud van deze website optimaal te kunnen presenteren.
Aanpassen

Deel dit recept

Social media