Risotto met pompoen, prei en geitenkaas
Bereidingstijd: 40 min.
Personen:
Ingrediënten
- 300 gr prei
- 350 gr pompoen
- 150 gr risotto rijst
- 1 el olijfolie
- 1 tl tijm
- 1 teen knoflook
- 100 gr geitenkaas
- 500 ml ½ bouillonblokje + kokend water
- zwarte peper
- Olie om in te bakken
Jaimy van Dijke
Ik heb al mijn recepten zelf met liefde voor jou ontwikkeld, getest en op de foto gezet! Samen koken we met de seizoenen mee, want groenten en fruit uit het seizoen zijn the way to go!
Risotto met pompoen, prei en geitenkaas
Jaimy van Dijke
Pompoen is hét ingrediënt voor de herfst en is de ster van dit recept. Een romige risotto met prei en geitenkaas en die heerlijke pompoen blokjes bovenop!
Start van het pompoen seizoen
Yes, het is weer pompoen seizoen! Oeh, ik ben gek op alle soorten pompoen zoals fles pompoen, Hokkaido pompoen of mijn ultieme variant de kabocha pompoen. Kies vooral de pompoen die jij het lekkerst vindt voor deze risotto. Ik heb voor dit recept de fles pompoen gebruikt.
Lekkere recepten met pompoen
Dit zijn een aantal van mijn favoriete recepten met pompoen. Ik ben ook erg benieuwd wat jouw favoriete recept is!
Bereiding
Stap 1
Verwarm de oven op 200 graden en snijd de pompoen in blokjes. Voeg olijfolie en ½ theelepel tijm erbij. Rooster de pompoen gaar in ongeveer 25 minuten (afhankelijk van je oven).
Stap 2
Maak de bouillon door het bouillonblokje met kokend water te mengen.
Stap 3
Hak de knoflook. Verhit een beetje olie in de pan en fruit de knoflook ongeveer 2 minuten. Voeg vervolgens de risotto rijst toe en bak 2 minuten al roerend mee in de knoflook en olie. Voeg vervolgens ongeveer een derde van de bouillon toe tot de rijst de bouillon opgenomen heeft. Voeg dan beetje bij beetje de rest van de bouillon toe.
Stap 4
Snijd in de tussentijd de prei in ringen en was goed. Voeg dit en de overige halve theelepel tijm toe zodra je het laatste beetje bouillon aan de risotto toevoegt.
Stap 5
De risotto is klaar als alle bouillon opgenomen is en de rijstkorrel gaar is. Voeg vervolgens de geitenkaas er doorheen en maak af met een beetje zwarte peper.
Stap 6
Serveer de risotto met de pompoen blokjes.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Hoe vond je het, was het lekker?
We kunnen niet wachten om te horen wat jij van het recept vond! Het is geweldig om jouw ervaring te lezen – dat inspireert ons én anderen enorm.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link