Tofu curry met tomaat en erwtjes
Bereidingstijd: 40 min.
Calorieën: 515
Personen:
Ingrediënten
- 150 gr erwtjes
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 5 cm gember
- 4 tomaten
- 1 tl kurkuma
- 1 tl mosterdzaadjes (optioneel)
- 1 tl komijn poeder
- 1 tl koriander poeder
- 400 ml kokosmelk uit blik
- een snuf chilipoeder
- olie om in te bakken
- zout
Tofu:
- 350 gr tofu
- 1 tl kurkuma
- 1 tl komijn poeder
- chili
- zout
- 2 el zonnebloemolie
Voor erbij:
- Rijst
- Koriander
Jaimy van Dijke
Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.
Tofu curry met tomaat en erwtjes
Jaimy van Dijke
Romige curries zijn favoriet! Dit recept voor tofu curry met tomaat is ook lekker romig door de kokosmelk. Daarnaast is de curry makkelijk en snel te maken.
Tofu curry recept
Ik krijg nooit genoeg van een goede curry, dus ik vind het ook goed om hiermee lekker af te wisselen. Tofu is een heerlijke eiwitbron om in een curry te verwerken, daarom maakte ik deze tofu curry. Ik vind tofu zo ontzettend veelzijdig en het past dan ook heerlijk in deze curry. In dit recept heb ik de tofu lekker krokant gebakken en vervolgens aan de curry toegevoegd.
Curry recepten
Ik ben gek op curry recepten, mede doordat ik dit vaak in India had toen ik er een tijdje woonde. Mijn favorieten zijn bijvoorbeeld pompoen curry, palak paneer curry en aubergine curry. Al moet ik zeggen dat ik een curry al snel lekker vind. Dit kan met rijst of linzen zijn, soms met kikkererwten. Deze curry serveer ik graag met rijst, zo vind ik het toch het lekkerst.
Bereiding
Stap 1
Laat de tofu goed uitlekken. Dit kun je het beste doen door het blok tussen twee bordjes te leggen, gewikkeld in keukenpapier met iets zwaars erop. Zo pers je het vocht uit de tofu.
Stap 2
Eet je dit gerecht met rijst? Kook de rijst dan volgens de aanwijzingen van de verpakking.
Stap 3
Snipper het uitje, hak de knoflook en gember. Snijd de tomaten in grove stukken.
Stap 4
Verhit een beetje olie in een pan en fruit het uitje aan op laag vuur. Voeg de gember en knoflook toe als de ui licht begint te kleuren. Voeg dan ook de mosterdzaadjes toe indien je deze gebruikt. Bak mee tot de mosterdzaadjes beginnen te knetteren in de pan. Voeg dan kurkuma, komijn en koriander toe en bak nog eventjes mee. Voeg vervolgens de tomaten toe.
Stap 5
Roer even door en voeg kokosmelk toe. Breng op smaak met zout en chilipoeder. Laat zachtjes pruttelen. Voeg na 5 minuten ook de erwtjes toe.
Stap 6
Snijd de tofu in blokjes en marineer met zonnebloemolie, kurkuma, komijn, chili en zout. Bak vervolgens, zonder extra olie, de tofu lekker krokant in een pannetje.
Stap 7
Serveer de curry met de krokante tofu, koriander en rijst.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Hoe vond je het, was het lekker?
We kunnen niet wachten om te horen wat jij van het recept vond! Het is geweldig om jouw ervaring te lezen – dat inspireert ons én anderen enorm.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link