Parel couscous met pompoen en geitenkaas
Bereidingstijd: 25 min.
Calorieën: 680
Personen:
Ingrediënten
- 200 gr parelcouscous
- 0.5 tl dille
- 50 gr geitenkaas
- 50 gr walnoten
- 3 takjes rode bessen
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 400 gr pompoen blokjes
- 50 gr rucola
- een flinke snuf zout
- olijfolie
Jaimy van Dijke
Ik heb al mijn recepten zelf met liefde voor jou ontwikkeld, getest en op de foto gezet! Samen koken we met de seizoenen mee, want groenten en fruit uit het seizoen zijn the way to go!
Parel couscous met pompoen en geitenkaas
Jaimy van Dijke
Dit gerecht met parel couscous kun je zowel koud als warm eten. Een heerlijk herfstig recept met pompoen, walnoten en geitenkaas.
Parel couscous met pompoen
Pompoen is natuurlijk een ingrediënt waar je dit seizoen echt niet omheen kunt. En daarom eet ik het graag op zoveel mogelijk manieren. Het past heerlijk bij de geitenkaas en walnoten in dit recept. Ook de lichtzure rode besjes zijn echt een toevoeging in het recept, ik raad je aan om dit zeker eens te proberen. Mocht je op zoek zijn naar nog meer inspiratie voor herfst maaltijden, neem dan eens een kijkje in de herfst seizoenskalender of 10 x herfst recepten blog. Daar vind je natuurlijk niet alleen recepten met pompoen, maar ook met andere typische herfst ingrediënten.
Snelle maaltijd op tafel
Deze maaltijd kun je binnen 25 minuten op tafel hebben staan. Dit is dan wel wanneer je blokjes pompoen gebruikt. Moet je die zelf snijden, dan tel daar nog maar eens een dikke 5 minuten bij op. Wat een werkje kan dit toch zijn hé. Maaaar, dan heb je ook wat!
Bereiding
Stap 1
Verwarm de oven op 200 graden.
Stap 2
Verdeel de pompoen blokjes over een bakplaat en verdeel hier een beetje olijfolie en het gerookt paprika over. Bak de pompoen blokjes ongeveer 20 minuten in de oven of tot deze gaar zijn.
Stap 3
Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen van de verpakking in bouillon. Giet af zodra de parel couscous gaar is. Voeg vervolgens ongeveer een eetlepel olijfolie en een theelepel dille toe. meng goed.
Stap 4
Hak de walnoten grof.
Stap 5
Verdeel de rucola over de borden. Meng de parel couscous met de pompoen en verdeel dit over de rucola. Strooi ook de rode bessen en gehakte walnoten er over. Verdeel als laatste ook de geitenkaas er overheen.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Veelgestelde vragen
Welke pompoen moet ik gebruiken?
Ik kies graag voor flespompoen of de oranjepompoen.
Kun je ook normale couscous gebruiken in dit recept?
Jazeker, wissel lekker af met normale of volkoren couscous in dit recept.
Hoe vond je het, was het lekker?
We kunnen niet wachten om te horen wat jij van het recept vond! Het is geweldig om jouw ervaring te lezen – dat inspireert ons én anderen enorm.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Veelgestelde vragen
Welke pompoen moet ik gebruiken?
Ik kies graag voor flespompoen of de oranjepompoen.
Kun je ook normale couscous gebruiken in dit recept?
Jazeker, wissel lekker af met normale of volkoren couscous in dit recept.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link