Asperge salade
Bereidingstijd: 25 min.
Calorieën: 95
Personen:
Ingrediënten
- 5 asperges
- 100 gr cottage cheese
- 40 gr erwtjes
- 1 el gehakte bieslook
- 1 tl mosterd
- 1 el mayonaise
- peper en zout
Jaimy van Dijke
Ik heb al mijn recepten zelf met liefde voor jou ontwikkeld, getest en op de foto gezet! Samen koken we met de seizoenen mee, want groenten en fruit uit het seizoen zijn the way to go!
Asperge salade
Jaimy van Dijke
Dit is een romige aspergesalade is gemaakt van witte asperges en erwtjes. In de lente vind ik het heerlijk om aspergesalade te maken, die op smaak gebracht is met bieslook en cottage cheese. Zowel de erwtjes als asperges zijn dus echte seizoensgroenten van de lente. Maak daarom net zoals mij snel deze aspergesalade! En neem van mij aan, echte Limburger die opgeroeid is met asperges, it is het lekkerste recept!
Aspergesalade
Salades voor op brood zijn wat mij betreft misschien wel het lekkerste broodbeleg. Die kun je natuurlijk in de supermarkt kopen, maar maak je ook echt makkelijk zelf. Zo maakte ik eerder al zalmsalade bijvoorbeeld. Deze keer had ik een aantal witte asperges over en wilde ik eens iets anders met de witte asperge maken. Zo kwam ik ineens op het idee van een broodsalade. Deze aspergesalade is vegetarisch, maar je kunt ook hamreepjes, gerookte kip of gerookte zalm snippers toevoegen. De erwtjes zorgen voor een beetje zoetheid en de bieslook en mosterd voor een licht pittige smaak. Voeg vooral mosterd naar jouw smaak toe.
Mijn liefde voor asperges gaat zover dat ik het zelfs graag als salade op brood eet!
Het aspergeseizoen
Het aspergeseizoen is kort en dat betekend dat je er alles uit moet halen, voordat je weer een jaar moet wachten. Mijn favoriet is in ieder geval de witte asperge en daar varieer ik graag mee op los. Een ander lekker en verassend recept is de asperge roerbak met oesterzwammen. Vaak wordt bij asperges gedacht aan gekookte asperges met ham of zalm, krieltjes en botersaus. Dat is natuurlijk heerlijk, maar asperges zijn ontzettend veelzijdig. Dat laat ik je zien middels alle recepten die ik gemaakt heb met asperges.
Bereiding
Stap 1
Schil de asperges en snijd de onderkantjes van de asperge. Snijd de asperges in stukjes van 1 cm. Breng water aan de kook en kook de asperges gaar in ongeveer 10 minuten. Kook de laatste 2 minuten de erwtjes mee.
Stap 2
Meng in een kommetje cottage cheese met mayonaise en mosterd. Breng op smaak met peper en zout en meng de bieslook er doorheen.
Stap 3
Laat de asperges en erwtjes goed afkoelen en voeg vervolgens bij de cottage cheese. Meng goed door en de broodsalade is klaar.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Veelgestelde vragen
Kun je aspergesalade koud eten?
Ja, deze salade kun je koud eten. Maar vergis je niet, de asperges zijn wel bereid, deze zijn dus niet rauw!
Hope lang kun je aspergesalade bewaren?
Ik raad je wel aan om een goed luchtdicht potje te grbuiken, dan kun je deze ongeveer 3-4 dagen bewaren in de koelkast
Kun je deze aspergesalade ook met groene asperges maken?
Dat is een geweldig idee zelfs. Ik heb dit zelf ook al eens gemaakt, en ik kan dit recept zeker aanraden met groene asperges.
Is de aspergesalade vegetarisch?
Ik heb dit recept vegetarisch gemaakt, omdat dit mijn persoonlijke voorkeur is. Echter, mocht je toch vlees of vis willen toevoegen dan kan ik gerookte kip reepjes, hamreepjes of gerookte zalmsnippers aanraden.
Hoe vond je het, was het lekker?
We kunnen niet wachten om te horen wat jij van het recept vond! Het is geweldig om jouw ervaring te lezen – dat inspireert ons én anderen enorm.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Veelgestelde vragen
Kun je aspergesalade koud eten?
Ja, deze salade kun je koud eten. Maar vergis je niet, de asperges zijn wel bereid, deze zijn dus niet rauw!
Hope lang kun je aspergesalade bewaren?
Ik raad je wel aan om een goed luchtdicht potje te grbuiken, dan kun je deze ongeveer 3-4 dagen bewaren in de koelkast
Kun je deze aspergesalade ook met groene asperges maken?
Dat is een geweldig idee zelfs. Ik heb dit zelf ook al eens gemaakt, en ik kan dit recept zeker aanraden met groene asperges.
Is de aspergesalade vegetarisch?
Ik heb dit recept vegetarisch gemaakt, omdat dit mijn persoonlijke voorkeur is. Echter, mocht je toch vlees of vis willen toevoegen dan kan ik gerookte kip reepjes, hamreepjes of gerookte zalmsnippers aanraden.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link