Italiaanse pasta salade recept
Bereidingstijd: 20 min.
Calorieën: 450
Personen:
Ingrediënten
- 200 gr pasta naar keuze
- 75 gr olijven (ik gebruik taggia olijven)
- 5 zongedroogde tomaten
- 100 gr artisjok
- 50 gr rucola
- 1 rode ui
- 100 gr cherrytomaatjes
- ½ komkommer
- 2 el pesto
- 1 tl kappertjes
- ½ citroen
- peper en zout
Jaimy van Dijke
Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.
Italiaanse pasta salade recept
Jaimy van Dijke
Dit Italiaans pasta salade recept met pesto, olijven en tomaatjes is heerlijk voor warmere dagen en makkelijk vooraf te maken doordat deze koud gegeten wordt. Ik vind het erg lekker om zelfs een dubbele portie te maken en dit in de koelkast te bewaren. Zo kun je de vega pasta salade ook als bijgerecht eten bij de lunch of de BBQ. Dit is mijn lekkerste pasta salade recept! Ontdek het recept snel, wanneer staat deze bij jullie op tafel?
Het Italiaanse tintje door pesto, olijven en zongedroogde tomaat maakt de pasta salade extra lekker!
Italiaans pasta salade recept
Dit pasta salade recept met pesto is super smaakvol en wordt koud gegeten. Koude pastasalade kan natuurlijk ook als hoofdgerecht in de zomer, maar mijn favoriet is om deze salade mee te nemen als lunch. Dit kan naar mijn werk of een picknick aan het water wanneer het lekker weer buiten is. Dit doet mij zelf altijd denken aan zomerse dagen, mealprep gedaan zodat je vooral kunt genieten van het lekkere weer. En het allerleukste? Ik heb deze salade ook wel eens gemaakt voor grotere groepen, het valt echt altijd in de smaak! Sowieso is dat bij pasta recepten al snel het geval!
Tips voor het maken van dit recept voor koude pastasalade
- Lekker met gegrilde kip of mozzarella als je ‘m wat vullender wilt maken
- Ook perfect als meal prep: bewaar tot 3 dagen in de koelkast
- Geen fan van artisjok? Vervang door gegrilde courgette of paprika
Bereiding
Stap 1
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel koud af.
Stap 2
Snipper de rode ui in kleine stukjes, halveer de cherrytomaatjes en olijven. Snijd de zongedroogde tomaatjes en artisjokken in kleine stukjes. Halveer de komkommer en verwijder de zaadlijsten en snijd in plakjes.
Stap 3
Meng de pesto met het citroensap en breng op smaak met peper en zout. Meng dit door de pasta.
Stap 4
Voeg de kappertjes, olijven, artisjokken en rode ui toe en meng goed.
Stap 5
Schep als laatste de cherrytomaatjes, komkommer en rucola er voorzichtig doorheen.
Stap 6
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Veelgestelde vragen
Hoe bewaar je een pasta salade?
Ik bewaar de pasta salade maximaal 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
Kan ik dit pasta salade recept van tevoren maken?
Ja, dit is juist ideaal, want ik vind de pasta salade met pesto zelfs lekkerder als deze minimaal een paar uur de tijd gehad heeft, zodat de smaken ingetrokken zijn.
Kan ik dit recept koude pastasalade vegan maken?
Zeker. Let op dat je pesto vegan is of maak zelf een variant zonder kaas.
Welke pasta is het beste voor een pasta salade recept?
Kies voor korte pasta zoals fusilli of penne. Deze houden de pesto dressing goed vast. Wil je dit recept eiwitrijk maken, kun je ook voor kikkererwtenpasta kiezen.
Wat serveer je bij een pastasalade?
Ik maak de pasta salade zelf al erg vullens met allerleuk groenten. Het is dan lekker om een stukje gegrilde kip of zalm erbij te serveren, of een stukje stokbrood met kruidenboter. Zelf knoflookbrood maken is ook erg lekker.
Welke kruiden in pastasalade?
Het is erg lekker om in een Italiaanse pastasalade basilicum of peterselie toe te voegen. Maar ook dille of bieslook vind ik lekker.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link