Courgette soep met zalm
Bereidingstijd: 20 min.
Calorieën: 440
Personen:
Ingrediënten
- 200 gr zalm
- 2 courgette
- 1 witte ui
- 2 tenen knoflook
- 1 bouillonblokje
- 200 ml kookroom
- een paar takjes peterselie
- 500 ml water
- zwarte peper naar smaak
- boter om in te bakken
Keukenhulpjes
Jaimy van Dijke
Ik heb al mijn recepten zelf met liefde voor jou ontwikkeld, getest en op de foto gezet! Samen koken we met de seizoenen mee, want groenten en fruit uit het seizoen zijn the way to go!
Courgette soep met zalm
Jaimy van Dijke
Courgettesoep met zalm is een milde, romige soep die hier thuis goed in de smaak valt. Zeker bij kinderen is courgettesoep vaak een fijne keuze, omdat de smaak zacht is en niet te overheersend. Mijn middelste is gek op soep, dus dit soort recepten komen hier regelmatig op tafel. Door de gebakken zalm wordt de soep net wat voedzamer en door de blokjes courgette krijgt hij extra bite. Een heerlijke courgette soep met zalm voor lunch of een lichte avondmaaltijd. Ontdek snel dit makkelijke recept.
Courgettesoep met zalm
Courgettesoep met zalm is een romige soep op basis van courgette, ui, knoflook, bouillon en een beetje kookroom. De zalm bak je apart en verdeel je daarna in stukjes over de soep. Zo blijft de zalm lekker stevig en krijgt de soep meteen extra smaak.
Deze soep eet ik het liefst als lunch, maar ook lekker als makkelijke avondmaaltijd met brood erbij.
In Nederland eten we meestal groene courgette, maar courgette bestaat ook in het geel. Die gele variant kwam ik bijvoorbeeld veel tegen toen we op vakantie waren in Frankrijk. Voor dit recept gebruik ik groene courgette, maar gele courgette kan ook. De smaak is vaak iets zachter en iets zoeter.
Courgettesoep variaties
Deze soep is echt vol van courgettes en heeft zowel een volle courgette als een romige smaak door de kookroom. De soep wordt afgemaakt met gebakken zalm, die je in stukjes over de soep verdeeld. Voor extra bite, bak ik ook een aantal blokjes courgette. Die worden ook op de soep geserveerd. Wil je andere varianten van de soep? Kijk dan eens naar de onderstaande recepten.
Bereiding
Stap 1
Snipper het uitje en hak de knoflook fijn. Was de courgette en snijd in kleine stukjes. Bewaar ongeveer 2 eetlepels courgette blokjes.
Stap 2
Verhit een beetje olijfolie in een soeppan en fruit het uitje aan in de olie. Voeg na ongeveer 2 minuten zodra het uitje de gehakte knoflook toe. Voeg na een paar minuten ook de courgette toe en roerbak 5 minuten. Voeg vervolgens het water en bouillonblokje toe. Kook de soep ongeveer 10 minuten door of tot de groenten goed gaat zijn.
Stap 3
Bak eerst de courgette in een pannetje in ongeveer 5 minuten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar in een kommetje. Verhit een beetje boter in de pan en bak nu de zalm gaar in ongeveer 3 minuten per kant. Snipper de zalm in grove stukken.
Stap 4
Haal de soep van het vuur en pureer of blend de soep helemaal glad. Voeg de room door de soep. Serveer de soep de gebakken stukjes courgette en zalm en maak af met een beetje gehakte peterselie.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Hoe vond je het, was het lekker?
We kunnen niet wachten om te horen wat jij van het recept vond! Het is geweldig om jouw ervaring te lezen – dat inspireert ons én anderen enorm.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link