Groene asperge en courgette soep
Bereidingstijd: 20 min.
Calorieën: 210
Personen:
Ingrediënten
- 400 gr groene asperges
- 250 gr courgette
- 1 witte ui
- 1 tenen knoflook
- 600 ml water
- 1 bouillonblokje
- 100 gr room
- 2 el pijnboom pitjes
Jaimy van Dijke
Ik heb al mijn recepten zelf met liefde voor jou ontwikkeld, getest en op de foto gezet! Samen koken we met de seizoenen mee, want groenten en fruit uit het seizoen zijn the way to go!
Groene asperge en courgette soep
Jaimy van Dijke
Een lekkere lente soep met de heerlijke seizoensgroenten: groene asperges en courgette. Dit is een roomsoep en binnen maximaal 20 minuten op tafel staat.
Groene asperge en courgette soep
Deze romige soep met groene asperges en courgette is een perfecte lente topper. Fris, zacht van smaak en toch lekker romig door een scheutje room. Ideaal als lichte maaltijd of als voorgerecht, en binnen 20 minuten al op tafel. De combinatie van groene asperges en courgette zorgt voor een milde, frisse smaak die je makkelijk kunt combineren met wat knapperige pijnboompitjes voor extra bite.
Wil je wat variatie met aspergesoep? Neem dan een kijkje tussen de pagina met alle aspergesoepen:
Tips voor bij de soep
Soep is heerlijk met croutons. Die kun je zelf maken door wat oud brood in stukjes te snijden, te besprenkelen met een beetje olie en in ongeveer 10 minuten krokant te bakken in de oven. Een beetje zout en kruiden er overheen en de croutons zijn dan klaar. Natuurlijk kun je deze ook kant-en-klaar kopen. Ook zijn soepstengels altijd lekker om in de soep te dippen. Je kunt ook de kopjes van de asperges apart houden en als topping serveren.
Op zoek naar andere lekkere hapjes voor bij de soep? Kijk eens tussen de onderstaande recepten:
- Bladerdeeg pakketjes met prei en feta
- Bagels met zelfgemaakte zalm salade met bleekselderij
- Groeten spiezen met ciabatta en pesto
- Wrap rolletjes met zalm, spinazie en roomkaas
- Zelfgemaakte eiersalade met zongedroogde tomaat
Geniet van deze lekkere groene asperge soep en geef het 5 sterren!
Bereiding
Stap 1
Snipper het uitje en hak de knoflook fijn. Was de asperges en courgette en snijd beide in kleine stukjes.
Stap 2
Verhit een beetje olijfolie in een soeppan en fruit het uitje aan in de olie. Voeg na ongeveer 2 minuten zodra het uitje de gehakte knoflook toe. Voeg na een paar minuten ook de courgette en groene asperge toe en roerbak 5 minuten. Voeg vervolgens het water en bouillonblokje toe. Kook de soep ongeveer 10 minuten door of tot de groenten goed gaat zijn.
Stap 3
Rooster in de tussentijd de pijnboom pitjes goudbruin.
Stap 4
Haal de soep van het vuur en pureer of blend de soep helemaal glad. Voeg de helft van de room door de soep. Serveer de soep met een beetje extra room bovenop en maak af met de pijnboompitjes.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Hoe vond je het, was het lekker?
We kunnen niet wachten om te horen wat jij van het recept vond! Het is geweldig om jouw ervaring te lezen – dat inspireert ons én anderen enorm.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link