Diner/ Hoofdgerechten/ One pot/ Rijst recepten/ Vega & Vegan

Recept: Mexicaanse chili sin carne

recept chili sin carne www.jaimyskitchen.nl

Chili sin carne is een heerlijk Mexicaans en vegetarisch recept. Een kruidige maaltijd vol met bonen en groenten in een heerlijke gekruide tomatensaus, perfect bij rijst!

Mexicaans vegetarisch recept

We kennen natuurlijk allemaal wel het klassieke Mexicaanse gerecht, chili con carne, toch? Hierbij wordt vaak gehakt toevoegt. Chili sin carne betekent ‘chili zonder vlees’, het is dus een vegetarische variant van het populaire gerecht. Dit is een echt favoriet recept van mij, omdat het heerlijk smaak vol is. Daarnaast is het een makkelijk recept en kun je een grote pan hiervan maken, zodat je meteen meerdere porties kunt maken. Perfect in dit recept in te vriezen!

Zelf een Mexicaanse kruidenmix maken

Het recept hiervan heb ik al een tijd geleden gedeeld. Echt ideaal om een grote portie hiervan te maken, zodat het ready-to-go is wanneer je deze chili maakt. Het recept van de Mexicaanse kruidenmix is dus een handige basic in de keuken. Nog een tip voor deze chili sin carne is om restjes groenten hierin te verwerken. Zo had ik nog courgette over, dus besloot ik deze toe te voegen aan de chili. Niet écht traditioneel, maar wel erg lekker!

recept chili sin carne www.jaimyskitchen.nl
Recept: Mexicaanse chili sin carne

Hoeveelheid: 5-6 personen
Bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten:

1 witte ui
2 tenen knoflook
1 rode peper
8 zongedroogde tomaatjes
150 gr wortel
2 paprika’s
200 gr mais
240 gr kidney bonen (uitgelekt)
265 gr zwarte bonen (uitgelekt)
240 gr bruine bonen (uitgelekt)
1 klein blikje tomaten puree 70 gr
500 ml passata
200 ml water
1 blik gepelde tomaten 400 gr
2 el Mexicaanse kruiden
optioneel: 1,5 courgette

Voor erbij:
koriander
2 avocado’s
1 citroen of limoen

Bereiding:

  1. Snipper het uitje en hak de knoflook fijn. Snijd de chili ook fijn en verwijder de zaadjes en zaadlijsten voor een minder pittige chili.
  2. Schil de wortel en snijd in kleine blokjes. Snijd ook de paprika in kleine stukjes. Hak de zongedroogde tomaten fijn. Snijd ook de courgette in blokjes indien je deze toevoegt.
  3. Fruit eerst het uitje aan in een beetje olie en voeg na een paar minuten de knoflook en chili toe. Bak 2 minuten mee. Voeg vervolgens de wortel toe en bak een paar minuten mee, voordat je ook de paprika en courgette toevoegt.
  4. Voeg hierbij de Mexicaanse kruiden en het tomatenpuree en bak nog eventjes mee.
  5. Voeg vervolgens de tomaten passata en de gepelde tomaten toe. Breek voorzichtig de gepelde tomaten in iets kleinere stukjes. Voeg ook het water toe en laat deze saus vervolgens ongeveer 15 minuten pruttelen.
  6. Spoel de bonen en mais schoon. Breng de chili op smaak met een beetje zout en voeg vervolgens ook alle bonen en de mais toe aan de chili. Verwarm nog 5 minuten mee.
  7. Serveer de chili met een plakje citroen of limoen, avocado, koriander en rijst.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

This error message is only visible to WordPress admins

Warning: The account for needs to be reconnected.
Due to Instagram platform changes on March 2, 2020, this Instagram account needs to be reconnected to allow the feed to continue updating. Reconnect on plugin Settings page

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram access token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Error: admin-ajax.php test was not successful. Some features may not be available.

Please visit this page to troubleshoot.