Hazelnoot, spinazie en dragon pesto
Hazelnoot, spinazie en dragon pesto
Bereidingstijd: 10 min.
Personen:
Ingrediënten
- 35 gram hazelnoten
- 15 gr dragon
- 80 gr spinazie
- 1 rasp van citroen
- 0.5 sap van ½ citroen
- 4 el olijfolie
- 3 zongedroogde tomaten
- chili vlokken
- verse peper en zout
Weer een recept uit een kookboek! Ook deze keer koos ik voor een recept uit het boek waar ik zelf aan meegewerkt heb 'Gezonde Wereldgerechten'. Het is een pesto, maar een zeer bijzondere. De pesto bevat hazelnoten, dragon, spinazie en nog veel meer. Het is een zeer frisse pesto, heerlijk. Dit recept mag zeker op tafel tijdens de feestdagen.
Een heerlijke frisse pesto met dragon
Hmm, ik ben echt gek op dit recept. De dragon geeft veel frisheid, maar ook de citroen. De pesto is niet alleen geschikt om je lekker broodje in te dippen, maar ook onwijs lekker bij een stukje gegrilde vis of bij de pasta. Het recept heb ik zelf een beetje aangepast naar mijn smaak. Zo heb ik bijvoorbeeld zongedroogde tomaat toegevoegd en heb ik de witte wijn azijn achterwege gelaten. Voor mij is dit misschien wel mijn meest favoriete recept voor pesto, die natuurlijk echt vrij anders is als de klassieke Parmezaanse kaas, basilicum en pijnboom pitten pesto is.
Het recept is trouwens helemaal vegetarisch en veganistisch!
Bereiding
Stap 1
Rooster de hazelnoten in een droge pan tot ze goudbruin zijn.
Stap 2
Neem een keukenmachine en voeg hier de spinazie, blaadjes dragon, hazelnoot, citroenrasp en zongedroogde tomaat aan toe. Voeg dan ook het sap van een halve citroen toe en begin met 3 el olijfolie. Breng op smaak met peper, zout en chili vlokjes.
Stap 3
Hak de pesto nu voorzichtig. Zelf vind ik het lekker als de pesto nog iets grover is, dus ik pulseer altijd voorzichtig. Voeg eventueel de 4e eetlepel olijfolie toe, indien nodig.
Stap 4
Serveer de pesto op de manier naar keuze, ik at het met pitabroodjes!
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Tiramisu: kidsproof en zwangerproof!
Deze kidsproof tiramisu is de ideale afsluiter van een kerstdiner of elk ander feest! Er zit geen koffie, rauw ei of alcohol in, dus het is helemaal geschikt voor de kleintjes en zwangerproof.
Bekijk ook eens deze recepten
Actie: Eetkaartjes + gratis e-boek!
Deze actie is speciaal voor de kids die van de Sint een duwtje in de rug krijgen om gezellig aan tafel te eten en misschien wel groenten (of fruit) te proeven. Het spel zorgt ervoor dat jullie plezier aan tafel hebben en er geproefd gaat worden!
- 'Samen Lekker Proeven'-eetkaartjes
- GRATIS: E-boek 6 x lunch recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link