Griekse quinoa salade met feta
Griekse quinoa salade met feta
Bereidingstijd: 20 min.
Personen:
Ingrediënten
- 150 gr quinoa
- 40 gr walnoten
- 65 gr kalamata olijven
- 5 gr gedroogde kappertjes
- 1 tl gedroogde munt
- 100 gr feta
- 100 gr aardbeien
- 40 gr sla
- 3 el yoghurt
- 1 tl tzaziki kruiden
- 1 el olijfolie
Dit is een lekkere quinoa salade met Griekse invloeden doordat er kalamata olijven, kappertjes en tzatiki dressing in de salade zitten. De aardbeien zijn een heerlijke toevoeging.
Wat is een maaltijd salade?
Dit is een salade die lekker vullend is, zodat deze als hoofdmaaltijd voor bijvoorbeeld het diner gegeten kan worden. In deze salade zit niet alleen sla, maar ook een bron van koolhydraten en eiwitten. Zo heeft heeft deze salade quinoa, feta en heerlijke kalamata olijven voor een echt Grieks tintje. Verder komt het Griekse tintje ook terug in de toevoeging van gedroogde munt en gedroogde kappertjes. De dressing heeft ook nog een Grieks tintje door de toevoeging van tzatiki kruiden in de yoghurt. Ik krijg alweer trek in deze salade.
Wil je meer Griekse recepten maken? Kijk dan eens op mijn pagina met Griekse recepten.
Heerlijk zomers tintje
Dat aardbeien zomerkoninkjes genoemd worden is je waarschijnlijk niet onbekend. En daarom voeg ik deze toe in deze lekkere maaltijdsalade. Het geeft een heerlijk zoet en fruitig tintje aan de salade. Aardbeien zijn heerlijk in salades, dus mocht je meer inspiratie willen hiervoor, kijk dan ook eens naar het recept salade met paarse asperge of recept spinazie salade met aardbeien en mozzarella.
Bereiding
Stap 1
Breng water aan de kook en kook de quinoa gaar in ongeveer 10 minuten. Spoel af met koud water.
Stap 2
Hak de walnoten grof. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en halveer de aardbeien.
Stap 3
Voeg vervolgens de gedroogde munt toe aan de de gekookte quinoa. Voeg hier ook de walnoten en gedroogde kappertjes. Meng dit goed door de quinoa heen. Verdeel de sla in een grote schaal. Voeg hier de quinoa erbij.
Stap 4
Voeg de kalamata olijven, aardbeien en feta bovenop de quinoa.
Stap 5
Maak de dressing door de ingrediënten te mengen en serveer de dressing bij de Griekse quinoa salade.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link