Soba noedels met rode kool en tofu

Bereidingstijd: 20 min.

Calorieën: 720

Personen:

Ingrediënten

400 gr soba noedels
350 gr rode kool
200 takjes taugé
2 sjalotten
2 tl knoflook, gehakt
2 tl gember, gehakt
2 rode peper
500 gr tofu
4 el pindakaas
4 el sojasaus
4 el sesamolie
2 limoen
5 gr koriander
olie om in te bakken

Gemaakt door:
Jaimy van Dijke

Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.

Login of registreer

Je hebt een account nodig om dit recept te beoordelen

Login of registreer

Je hebt een account nodig om dit recept te beoordelen

Je hebt dit recept met

5 sterren beoordeeld.

Soba noedels met rode kool en tofu

Name: Soba noedels met rode kool en tofu
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 400 gr soba noedels; 350 gr rode kool; 200 takjes taugé; 2 sjalotten; 2 tl knoflook, gehakt; 2 tl gember, gehakt; 2 rode peper; 500 gr tofu; 4 el pindakaas; 4 el sojasaus; 4 el sesamolie; 2 limoen; 5 gr koriander; olie om in te bakken

Gemaakt door:
Jaimy van Dijke

De rode kool in dit recept is een heerlijke toevoeding aan de soba noedels met rode kool en gebakken tofu. Een makkelijke doordeweekse maaltijdmet veel groenten. Het staat echt snel op tafel, ideaal voor drukke avonden waarin er niet veel tijd is om lang in de keuken te staan.

Soba noedels met rode kool en tofu

Wat een heerlijke kleur geeft de rode kool in dit recept voor soba noedels met rode kool, toch? Dit gerecht is ook erg lekker om lauwwarm of zelfs koud te eten. Warm kan natuurlijk ook. Maar als je nog wat over hebt, kun je deze makkelijk meenemen voor de lunch de volgende dag.

Rode kool in een heerlijk Aziatisch recept

Je denk bij rode kool misschien al snel een gestoofde rode kool of rode kool salade, maar ook in een wokgerecht is rode kool onwijs lekker! Roerbak de kool zeker niet te lang, dan blijft deze knapperig en blijft er een lekkere bite aan dit recept. Met zijdezachte soba noedels, knapperige rode kool en taugé en hartige tofu, gecombineerd met een romige pindasaus, is dit gerecht een waar feest. Bovendien is het snel en eenvoudig te bereiden, waardoor het een ideale optie is voor drukke dagen.

Alle Aziatische recepten

Sla je favoriete recepten op en gebruik de kookmodus

Wist je al dat je je favoriete recepten kunt opslaan? Je kunt een account aanmaken en hartjes geven aan jouw lievelingsrecepten. Op deze manier kun je recepten makkelijk terugvinden of opslaan, zodat je de recepten tijdens het koken makkelijk terug vinden.

Smaakt het recept? Geef het dan 5 sterren!

Bereiding

Stap 1

Kook de soba noedels volgens de instructies op de verpakking. Spoel af onder koud water en zet opzij.

Stap 2

Laat de tofu goed uitlekken en snijd in blokjes. Verhit in een pan een beetje olie en bak de tofu blokjes goudbruin aan alle kanten, dit duurt ongeveer 8-10 minuten.

Stap 3

Hak de koriander fijn. Snijd de sjalotten en rode pepers in ringen. Verhit een beetje olie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte sjalotten, knoflook, gember en rode pepers toe. Roerbak tot ze zacht en geurig zijn.

Stap 4

Snijd in de tussentijd de rode kool in dunne reepjes. Voeg de rode kool toe aan de wok(pan) en roerbak gedurende 3-4 minuten, of tot ze iets zachter worden maar nog steeds knapperig zijn. Voeg de taugé toe aan de wok en roerbak nog 2 minuten mee.

Stap 5

Meng in de tussentijd in een kom meng je de pindakaas, sojasaus, sesamolie, en het sap van limoenen tot een gladde saus.

Stap 6

Voeg de soba noedels en gebakken tofu toe aan de pan met groenten. Giet de pindasaus erover en roer alles goed door tot alles gelijkmatig is bedekt met de saus. Serveer met de gehakte koriander.

* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.