Udon noedel soep met bok choy
Bereidingstijd: 30 min.
Personen:
Ingrediënten
- 175 gr wortel
- 1 grote sjalot
- 2 tenen knoflook
- 5 cm gember
- 250 gr bok choy
- 400 gr udon noedels
- 3 el miso pasta
- 1.5 liter water
- sesamzaadjes
- olie of boter om in te bakken
Jaimy van Dijke
Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.
Udon noedel soep met bok choy
Jaimy van Dijke
Een goede noedel soep is altijd een goed idee toch? Deze udon noedel soep met bok choy en miso heeft een lekker Japans tintje, een echte favoriet bij ons thuis!
Japanse udon noedel soep
Stiekem is dit toch wel onze favo soort noedels. Okay, misschien komt een echte goede ramen op de gedeelde eerste plaats. Toch is udon ook echt een lekkere soort noedels, omdat ze lekker dik zijn. En dan is soep toch wel de lekkerste manier om de noedels klaar te maken. In dit geval met een soep op basis van miso en heerlijke groenten zoals bok choy en wortel. Mocht je geen bok choy kunnen vinden, dan is paksoi ook erg lekker om in de soep toe te voegen.
Bereiding
Stap 1
Snipper het sjalotje en rasp de gember en knoflook.
Stap 2
Schil de wortel en snijd deze in plakjes.
Stap 3
Verhit een beetje olie of boter in een soeppan en fruit als eerste de ui aan tot deze glazig wordt. Voeg dan de wortelen toe en roerbak 2 minuten mee. Voeg vervolgens de geraspte knoflook en gember toe en roerbak 1-2 minuten, terwijl je blijft roeren.
Stap 4
Voeg vervolgens de miso pasta en het water toe. Laat dit ongeveer 10 minuten sudderen op laag vuur.
Stap 5
Halveer de bok choy en voeg deze de laatste 4 minuten toe, zodat deze beetgaar zijn.
Stap 6
Voeg ook de udon noedels toe, afhankelijk van de kooktijd van de verpakking. Mijn udon noedels verwarmden slechts 2 minuten mee, aangezien deze al voorgekookt waren.
Stap 7
Verwarm een koekepan zonder olie of boter en rooster de sesamzaadjes hierin. Let op, deze kunnen snel verbranden. Houd de pan in beweging en na 3 minuten zullen de sesamzaadjes beginnen te kleuren. Haal ze dan gelijk uit de pan.
Stap 8
Serveer de udon noedel soep met geroosterde sesamzaadjes.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Hoe vond je het, was het lekker?
We kunnen niet wachten om te horen wat jij van het recept vond! Het is geweldig om jouw ervaring te lezen – dat inspireert ons én anderen enorm.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link