Hollandse eiersalade met zongedroogde tomaat
Bereidingstijd: 20 min.
Calorieën: 260
Personen:
Ingrediënten
- 5 eieren
- 2 el mayonaise
- 1 tl mosterd
- ½ tl kerriepoeder
- 5 zongedroogde tomaten
- 1 sjalotje
- 2 el bieslook
- zout
- 4 -6 beschuiten (in de vorm van een paasei Lidl Delicieux)
Jaimy van Dijke
Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.
Hollandse eiersalade met zongedroogde tomaat
Jaimy van Dijke
Eiersalade is natuurlijk een Hollandse klassieker, zeker met Pasen. Alleen dit is niet een standaard eiersalade, ik moest er natuurlijk even een twist aan geven. Daarom voegde ik zongedroogde tomaat eraan toe. Een heerlijke smaakvolle toevoeging aan deze salade! De eiersalade is lekker om een boterham of beschuit mee te beleggen.
Een typisch paas recept
Dat is natuurlijk eiersalade, toch?! Je kunt ook een gekookt eitje eten, maar een eiersalade vind ik persoonlijk toch net iets lekkerder. Deze kun je natuurlijk kant-en-klaar kopen, maar waarom maak je het niet zelf? Het is makkelijk én nog veel lekkerder. Binnen 15 minuten kun je de eiersalade al op tafel hebben staan.
Verschillende variaties eiersalade
Natuurlijk kun je afwisselen met extra ingrediënten. Zo voegde ik kerrie aan de salade toe, omdat dit net even iets meer pit geeft aan de salade. De kerrie geeft het natuurlijk die mooie gele kleur, niet onbelangrijk! Ook voegde ik zongedroogde tomaat toe voor een extra smaak. Mocht je daar niet van houden, dan zijn kappertjes ook een erg lekkere toevoeging. Je kunt het ook gewoon helemaal weglaten, dan is de salade ook erg lekker! Deze eiersalade is heerlijk op een knapperig beschuit.
Bereiding
Stap 1
Kook de eieren ongeveer 8-10 minuten, ze zijn dan hard gekookt. Laat de eieren schrikken met koud water, zodat je ze later goed kunt pellen.
Stap 2
Snipper het sjalotje en hak de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes. Snijd de bieslook fijn.
Stap 3
Meng mayonaise, mosterd, kerriepoeder en zout. Voeg dit samen met de bieslook, sjalotjes en zongedroogde tomaatjes. Pel de eieren en snijd de eieren in stukjes en voeg erbij.
Stap 4
Breng eventueel extra op smaak.
Stap 5
Beleg de beschuiten met de eiersalade.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Hoe vond je het, was het lekker?
We kunnen niet wachten om te horen wat jij van het recept vond! Het is geweldig om jouw ervaring te lezen – dat inspireert ons én anderen enorm.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link