Bonen salade met ei
Bereidingstijd: 20 min.
Personen:
Ingrediënten
- 100 gr sperziebonen
- 150 gr tuinbonen
- 75 gr erwten (diepvries)
- 1 rode ui
- 1 el azijn
- 1 tl mosterd
- 2 el olijfolie
- 3 gr peterselie
- peper en zout
Jaimy van Dijke
Bonen salade met ei
Jaimy van Dijke
Deze salade met verschillende soorten bonen staat binnen 20 minuten op tafel. Sperziebonen, tuinbonen en erwten met een eitje, zure uien en een dressing.
Snel een makkelijk salade recept maken
Deze makkelijke maandag wilde ik een heerlijke salade maken, een gezonde en eentje die snel klaar is. Dat is niet teveel gevraagd toch? Je kunt er een eitje bij eten, maar je kunt ook een stukje vis en zelfs vlees mocht je wat willen, heerlijk bijgerecht of als maaltijdsalade. Het staat binnen 15 minuten op tafel, snel genoeg ;)?
Bereiding
Stap 1
Begin met het snijden van halve ringen van de rode ui. Meng met azijn, knijp even een paar keer in de uien, zodat de azijn zijn werk doet. Ze zullen zo iets zachter en minder scherp worden.
Stap 2
Kook de eitjes zacht, halfzacht of hard. Kook gezouten water. Was de sperziebonen, snijd de uiteinde af en breng aan de kook, ongeveer 10 minuten.
Stap 3
Laat de tuinbonen uitlekken. Hak de peterselie en maak een dressing door de peterselie toe te voegen aan olijfolie, mosterd, peter en zout.
Stap 4
Wanneer de sperziebonen beetgaar zijn, schep ze dan uit het water en koel ze af met koud water. Hetzelfde water gebruik je om de erwten 30 seconden te blancheren. Serveer alle bonen met de dressing. Lek de uien uit en serveer erbij.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link