Aardappel salade met bieslook
Bereidingstijd: 30 min.
Calorieën: 115
Personen:
Ingrediënten
- 500 gr voorgekookte vastkokende aardappelen
- 1.5 tl mierikswortel pasta of mosterd
- 3 el magere yoghurt
- 10 gr bieslook
- 1 bakje tuinkers
- 1 el witte wijn azijn
- 2 el kappertjes
- peper en zout
Jaimy van Dijke
Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.
Aardappel salade met bieslook
Jaimy van Dijke
Aardappelsalade met bieslook is zo’n simpel bijgerecht dat eigenlijk altijd goed is. Ik maak dit soort salades graag bij een barbecue, maar ook gewoon bij een stukje vis of vlees. Door de yoghurt blijft de salade lekker fris en wat lichter dan een klassieke romige aardappelsalade. De bieslook, kappertjes en mierikswortel geven juist pit en smaak. Het is makkelijk om vooraf te maken en daarom ideaal als je gasten krijgt. Ontdek snel dit heerlijke recept!
Ik heb graag een portie aardappelsalade met bieslook in de koelkast staan voor een snelle snack of fris bijgerecht!
Wat is aardappelsalade met bieslook?
Aardappelsalade met bieslook is een frisse aardappelsalade met gekookte aardappelen, een romige dressing en verse kruiden. In dit recept gebruik ik magere yoghurt als basis. Dat maakt de salade wat lichter, maar nog steeds lekker romig. De bieslook geeft een zachte uiensmaak, zonder dat het te sterk wordt. Ik vind dit echt zo’n handig basisrecept voor de lente en zomer. Vooral bij een barbecue komt deze salade hier vaak op tafel. Je kunt hem ook prima meenemen naar een picknick of serveren als lunch met wat extra groente erbij. Het recept is juist extra lekker als deze even in de koelkast heeft gestaan.
Hoe maak je aardappelsalade met bieslook?
Deze salade is heel makkelijk om te maken. Zeker om dat ik in dit recept gekozen heb voor voorgekookte vastkokende aardappelen, zo ben je sneller klaar. Je hoeft de aardappelen alleen nog even verder gaar te koken of op te warmen volgens de verpakking. Daarna meng je ze met een frisse dressing van yoghurt, mierikswortel of mosterd, azijn, peper en zout. De kappertjes geven de salade een ziltige smaak. Dat vind ik zelf heel lekker, omdat het de zachte aardappel net wat meer karakter geeft.
Tips en variaties:
- Voeg gerookte zalm, gerookte kipreepjes of gekookt ei toe voor meer eiwitten.
- Voeg radijs toe voor extra crunch.
- Gebruik Griekse yoghurt als je een romigere dressing wilt.
- Vervang bieslook door dille of peterselie.
- Houd je niet van kappertjes? Dan kun je ze weglaten of vervangen door fijngehakte augurk.
- Mierikswortel kun je vervangen door mosterd. Dat maakt de salade iets milder en vaak ook kidsproof.
Nog meer recepten voor aardappelsalade
Dit zijn nog een aantal heerlijke variatie recepten voor salades met aardappel:
Bereiding
Stap 1
Snijd de aardappels in kleinere blokjes. Zet een pan met gezouten water op en kook de aardappelen in ongeveer 15 minuten gaar. Let op, laat ze nog een beetje stevig en kook ze niet te gaar.
Stap 2
In de tussentijd kun je de dressing maken door eerst de mierikswortel met de yoghurt te mengen. Mierikswortel heeft best een scherpe smaak, dus pas dit aan je eigen voorkeur aan.
Stap 3
Hak nu de bieslook en knip de tuinkers. Meng dit met de yoghurt saus en breng verder op smaak met de azijn, peper en zout.
Stap 4
Wanneer de aardappelen gaar zijn, giet je zet af en spoel je ze met koud water om het kookproces te stoppen.
Stap 5
Meng de aardappelen met de dressing en voeg de kappertjes toe.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Veelgestelde vragen
Welke aardappelen gebruik je voor deze salade?
Ik gebruik het liefst vastkokende aardappelen. Die blijven mooi stevig en vallen niet snel uit elkaar als je de salade omschept. Voorgekookte aardappelen vind ik handig, omdat dit recept daardoor lekker snel klaar is.
Waar serveer ik deze aardappelsalade met bieslook bij?
Ik serveer deze salade graag bij de barbecue, maar ook bij een stukje vis, vlees of een vegetarische burger. Als lunch vind ik hem ook lekker, bijvoorbeeld met wat extra komkommer, radijs of een gekookt eitje erbij.
Kan ik deze aardappelsalade met bieslook vooraf maken?
Ja, dat doe ik zelf juist graag. Deze salade is ideaal om eerder op de dag te maken, zeker als we gaan barbecueën of buiten eten. De smaken trekken dan goed in. De tuinkers voeg ik wel pas vlak voor het serveren toe, zodat deze lekker fris blijft.
Hoe bewaar ik aardappelsalade met bieslook?
Ik bewaar deze aardappelsalade met bieslook altijd afgedekt in de koelkast. Zo blijft de salade ongeveer 2-3 dagen goed. Ik schep hem voor het serveren nog even om en proef dan of er nog wat extra peper, zout of azijn bij mag.
Kan ik mierikswortel vervangen?
Ja, dat kan heel makkelijk. Ik gebruik soms mierikswortel als ik wat meer pit wil, maar mosterd werkt ook heel goed. Zeker als de kinderen mee eten, kies ik sneller voor mosterd. Dat maakt de smaak wat zachter.
Hoe vond je het, was het lekker?
We kunnen niet wachten om te horen wat jij van het recept vond! Het is geweldig om jouw ervaring te lezen – dat inspireert ons én anderen enorm.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Veelgestelde vragen
Welke aardappelen gebruik je voor deze salade?
Ik gebruik het liefst vastkokende aardappelen. Die blijven mooi stevig en vallen niet snel uit elkaar als je de salade omschept. Voorgekookte aardappelen vind ik handig, omdat dit recept daardoor lekker snel klaar is.
Waar serveer ik deze aardappelsalade met bieslook bij?
Ik serveer deze salade graag bij de barbecue, maar ook bij een stukje vis, vlees of een vegetarische burger. Als lunch vind ik hem ook lekker, bijvoorbeeld met wat extra komkommer, radijs of een gekookt eitje erbij.
Kan ik deze aardappelsalade met bieslook vooraf maken?
Ja, dat doe ik zelf juist graag. Deze salade is ideaal om eerder op de dag te maken, zeker als we gaan barbecueën of buiten eten. De smaken trekken dan goed in. De tuinkers voeg ik wel pas vlak voor het serveren toe, zodat deze lekker fris blijft.
Hoe bewaar ik aardappelsalade met bieslook?
Ik bewaar deze aardappelsalade met bieslook altijd afgedekt in de koelkast. Zo blijft de salade ongeveer 2-3 dagen goed. Ik schep hem voor het serveren nog even om en proef dan of er nog wat extra peper, zout of azijn bij mag.
Kan ik mierikswortel vervangen?
Ja, dat kan heel makkelijk. Ik gebruik soms mierikswortel als ik wat meer pit wil, maar mosterd werkt ook heel goed. Zeker als de kinderen mee eten, kies ik sneller voor mosterd. Dat maakt de smaak wat zachter.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link