Romige soba noedels
Bereidingstijd: 25 min.
Personen:
Ingrediënten
- 175 gr soba noodles
- 1 courgette
- 2 wortels
- 125 gr taugé
- 1 el sesamzaadjes
Saus
- 1 sjalot
- 4 cm gember
- 2 tenen knoflook
- 2 el pindakaas
- 2 el sojasaus
- 1 tl honing
- ½ citroen
- peper, chili en zout naar smaak
Jaimy van Dijke
Ik heb al mijn recepten zelf met liefde voor jou ontwikkeld, getest en op de foto gezet! Samen koken we met de seizoenen mee, want groenten en fruit uit het seizoen zijn the way to go!
Romige soba noedels
Jaimy van Dijke
Deze soba noedels zijn gevuld met lekker veel groenten; wortel, courgette en taugé. Het gerecht is af met de romige pindasaus.
Zelf soba noedels maken
In Japan hebben we een onwijs lekker Soba diner gehad. Daar aten wij koude soba noodles in dipping sauce en warme in een soep verwerkt. Vandaag ging ik voor een makkelijk recept met een romige pindasaus. Lekker veel groenten erbij en je hebt een gezonde maaltijd op tafel, makkelijke maandag!
Mocht je trouwens iets minder van de vegetarische recepten zijn; geen probleem. Dan raad ik aan om stukjes kip toe te voegen. Past perfect bij dit gerecht!
Bereiding
Stap 1
Snijd wortel en courgette in reepjes. Heb je een spiralizer? Top! Gaat lekker snel!
Stap 2
Snipper dan het sjalotje, de knoflook en rasp de gember. Fruit dit zachtjes aan. Zet in de tussentijd een pan met gezouten water op voor de soba noodles. Wanneer de uitjes zacht zijn, maak je de saus af door de rest van de ingrediënten samen te voegen. Pas dit zeker een beetje naar eigen smaak aan! Saus de dik? Een beetje water toevoegen!
Stap 3
Kook de soba noedels in een paar minuten gaar.
Stap 4
Roerbak wortel en courgette in een paar minuten beetgaar. Voeg de tauge de laatste minuten erbij.
Stap 5
Serveer de soba noedels met de pindasaus en groenten. Maak af met sesamzaadjes.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Hoe vond je het, was het lekker?
We kunnen niet wachten om te horen wat jij van het recept vond! Het is geweldig om jouw ervaring te lezen – dat inspireert ons én anderen enorm.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link