Bijgerechten/ Hapjes & Dips/ Vega & Vegan

Recept: Vegetarische courgette pizza hapjes

Courgette Pizza www.jaimyskitchen.nl

Groenten als tussendoortje? Yes, super lekker met deze courgette pizza hapjes. Het fijne is dat je hier geen schuldgevoel aan over hoeft te houden, want ze zijn gewoon gezond als tussendoortje! 

Wat zijn gezonde hapjes?

Dat zijn hapjes die sowieso groenten bevatten. En laat dat nu net de basis zijn voor deze pizza hapjes. Op deze manier kom je ook nog eens makkelijk aan je 250gr groenten per dag en heb je een heerlijke snack. Want, snack-time, wie houdt daar nu niet van? Ik wel in ieder geval en stiekem heb ik een kleine obsessie met pizza hapjes ontwikkeld. Vaak zijn pizzahapjes gemaajkt met deeg of brood, dus daar moest een gezondere versie voor komen hoor. Ik experimenteerde dus met courgette, gezonde groente en ze zijn erg goed gelukt moet ik zeggen!

Inspiratie voor gezonde recepten met groenten

Ik vind het leuk om hiermee te experimenteren, dus ik maakte natuurlijk nog veel meer. Eigenlijk kan ik wel zeggen dat ontzettend veel recepten op mijn website vooral veel groenten bevatten. Ik ben er namelijk echt gek op! Dit zijn nog een paar heerlijke groente recepten:

1. Salade met witlof en sinaasappel

2. Avocado Toast met gegrilde mais

3. Tempura van groenten

 

Recept: Vegetarische courgette pizza hapjes

Hoeveelheid: ongeveer 20 stuks
Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten:

1 courgette
1 bol mozzarella
10 cherry tomaatjes
5 el groente pesto
10-15 zwarte olijven
Verse peterselie

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijd de courgette in plakken van ongeveer 0,5 tot 1 cm dik.
  3. Bereid alle toppings voor. Snijd de mozzarella in kleine stukjes, de cherrytomaatjes in partjes en snijd de olijven in plakjes.
  4. Besmeer elk courgette plakje met een beetje pesto en voeg vervolgens een beetje van de mozzarella, tomaat en olijf toe.
  5. Bak dit in ongeveer 8-10 minuten af in de oven. Wanneer de mozzarella langzaam bruin begint te kleuren zijn je pizza hapjes klaar!
  6. Hak de peterselie fijn en garneer de courgette pizza hapjes ermee.

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Witlofsalade met sinaasappel | Jaimy's Kitchen
    31 januari 2019 at 21:52

    […] dag al doet. Zo kun je gedurende de dag al meer groenten eten. Denk bijvoorbeeld aan snacken met courgette pizza hapjes. Een heerlijk tussendoortje, pizza hapjes die ook nog eens gezond […]

  • Reply
    Avocado Toast met gegrilde mais | Jaimy's Kitchen
    2 februari 2019 at 16:35

    […] daar hoort ook een ontbijt recept bij! Eerder maakte ik bijvoorbeeld al lekkere courgette pizza hapjes en een heerlijke witlof salade. Vergis je trouwens niet, avocado is geen groente, maar een […]

  • Leave a Reply