Boekweit salade met boerenkool, avocado en mango
Bereidingstijd: 20 min.
Personen:
Ingrediënten
- 1 avocado
- 180 gr boekweit, gekookt
- 150 gr boerenkool
- 1 gele paprika
- 1 sap van citroen
- half bosje munt
- 2 el olijfolie
- peper en zout
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
Jaimy van Dijke
Ik heb al mijn recepten zelf met liefde voor jou ontwikkeld, getest en op de foto gezet! Samen koken we met de seizoenen mee, want groenten en fruit uit het seizoen zijn the way to go!
Boekweit salade met boerenkool, avocado en mango
Jaimy van Dijke
Deze salade van boerenkool en boekweit heeft een heerlijk fris tintje door de toevoeging van mango. De mooie avocado rozen maken de salade af en zorgen voor romigheid in de salade.
Zelf een salade van boerenkool maken
Boerenkool? Nou, daar maakte je mij tot voor kort écht niet blij mee hoor. Maar sinds een paar weken ben ik er achter gekomen hoe je boerenkool lekker klaar kan maken, dus vandaag laat ik jullie een van die manieren zien! In dit recept roerbak ik de boerenkool namelijk! Een goede manier om de boerenkool licht te garen, zodat deze een beetje zachter van structuur wordt. De boerenkool wordt dus goed geroerbakt en ik voeg citroensap toe. Dat is echt het geheim van lekkere en smaakvolle boerenkool!
Winterse salade
Deze gezonde, vegetarische en romige salade is zelfs voor een winterdag geschikt. Natuurlijk is het winterse ingrediënt de boerenkool! Een kommetje soep erbij is trouwens wel echt heel lekker, zeker wanneer je van een warme maaltijd houdt. Denk bijvoorbeeld aan deze paprika en tomatensoep, zoete aardappel soep of misschien deze pastinaak soep.
Bereiding
Stap 1
Snijd de paprika in kleine blokjes.
Stap 2
Snipper het uitje en hak de knoflook.
Stap 3
Voeg een scheutje olie in een pan, bak de ui en knoflook glazig en roerbak de boerenkool.
Stap 4
Hak de munt fijn.
Stap 5
Voeg de paprika bij de boerenkool en breng op smaak met peper, zout en citroensap. Zet het vuur dan uit.
Stap 6
Maak mooie roosjes van de avocado (of snijd blokjes).
Stap 7
Voeg nu ook de gekookte boekweit aan de boerenkool toe en schep het bord op.
Stap 8
Plaats als laatste de avocado roos of blokjes op de salade.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Hoe vond je het, was het lekker?
We kunnen niet wachten om te horen wat jij van het recept vond! Het is geweldig om jouw ervaring te lezen – dat inspireert ons én anderen enorm.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link