Tosti met gegrilde groenten
Bereidingstijd: 20 min.
Calorieën: 315
Personen:
Ingrediënten
- 4 sneetjes brood
- 3 plakken kaas
- 2 plakken aubergine
- 2 plakken courgette
- 4 blaadjes basilicum
- boter om in te bakken
Tosti met gegrilde groenten
Voor deze tosti met gegrilde groenten koos ik voor gegrilde aubergine en courgette. De blaasjes basilicum maken het helemaal af. Kaas mag uiteraard niet ontbreken bij een tosti.
Tosti met gegrilde groenten
Deze tosti met gegrilde groenten is een heerlijke én voedzame lunch vol smaak. De combinatie van geroosterde aubergine, courgette en frisse basilicum maakt dit gerecht lekker licht, maar toch vullend. Door de groenten eerst even te grillen krijgen ze een diepe, warme smaak die perfect past bij het ei. Een tosti is bovendien ideaal om extra groenten aan je lunch toe te voegen op een makkelijke manier. Snel klaar, gezond en ook nog eens een fijne afwisseling van de klassieke boterham.
Hoe maak je gegrilde groenten?
In dit recept heb je slechts 2 plakken courgette en aubergine nodig. Zelf halveer ik de aubergine en courgette eerst. De helft bewaar ik in de koelkast voor een ander recept. De andere helft snijd ik in plakken en grill ik in een grillijzer. Wat over is, bewaar ik in de koelkast om op brood of in een salade te eten.
Bereiding
Stap 1
Neem een grillpan, voeg olie toe en grill de courgette en aubergine tot er aan beide kanten mooie grill strepen te zien zijn.
Stap 2
Besmeer alle sneetjes brood aan 1 zijde. Verdeel over de kant zonder boter eerst de vegan kaas, dan de gegrilde aubergine en courgette en maak af met blaadjes basilicum. Leg vervolgens de andere snee brood erop, met de besmeerde kant aan de buitenkant.
Stap 3
Grill de tosti op laag vuur, met een deksel op de pan. Zo kan de kaas smelten terwijl het brood krokant wordt.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link