Seizoensgroenten mei: deze recepten maak je!

Nieuwe maand, nieuwe groeten van de maand. In mei zijn mijn favoriete seizoensgroenten: asperge groen en wit, doperwten, paksoi, sla en lente-ui.

Mei is gewoon lekker en mei is gewoon fijn. Daarom beschrijf ik mijn persoonlijke favorieten recepten voor de maand mei in dit artikel. Wist je trouwens dat de topmaanden voor de asperge mei en juni zijn?

Waarom groenten uit het seizoen eten?

Er zijn drie redenen om te komen met seizoensgroenten:

1. De groenten zijn op z’n lekkerst! Dit komt omdat de groenten geteeld worden in de beste omstandigheden van het seizoen, dit komt terug in de smaak.
2. Het is de meest eenvoudige manier om rekening te houden met duurzame gewoontes. Omstandigheden hoeven minder beïnvloed te worden en de groentes zijn volop aanwezig. Naast de reis die de groenten af moeten leggen kan het ook zijn dat er tropische omstandigheden nagebootst moeten worden. Dit kost uiteraard veel energiekosten.
3. Je raadt wellicht de derde reden al; het is een stuk goedkoper! Hoe dichterbij huis of hoe minder energie nodig voor de teelt, hoe beter voor onze portemonnee.

Als we zowel in gedrag als in gedachten een kleine bewuste keuze maken kan een kleine verandering grote effecten hebben. Het is mijn droom dat seizoensgebonden koken net zo normaal wordt als het scheiden van afval!

Groenten van de maand mei

Wij vinden het belangrijk te inspireren om te koken met groenten uit het seizoen. Daarom een overzicht van een aantal groenten die in de maand mei in het seizoen zijn.        

Andijvie, Asperges, Bloemkool, Doperwten, Bleekselderij, Koolrabi, Kropsla, Meiraap, Paddenstoelen, Paksoi, Peultjes, Prei, Raapstelen, Rabarber, Radijs, Rode biet, Roodlof, Snijbiet, Spinazie, Spitskool, Ui, Waterkers, Wortel.

Bij die heerlijke groenten horen natuurlijk ook heerlijke recepten. Dit zijn een aantal favoriete recepten van Jaimy’s Kitchen, per groente. Er zijn een aantal groenten uitgekozen.

Asperge (groen en wit)

Yes, het asperge seizoen is in volle bloei in de maand mei. Dus, geniet er volop van deze maand, met natuurlijk een van de onderstaande recepten van Jaimyskitchen.nl. Een aantal andere verassende recepten met asperges zijn:

• Witte asperges en shiitake in Aziatische saus -  deze saus, die moet je geprobeerd hebben!
• Aziatische asperge salade met pindasaus -  een koude salade met een mix van witte en groene asperges
• Asperge salade -  een salade voor op brood of een toastje
• Bruschetta met aardbei en witte asperges - een perfect Moederdag recept

Maar, asperges hoeven niet in spannende recepten verwerkt te worden. Er zijn ook vele klassieke recepten waarin asperges onwijs lekker zijn. Denk aan een heerlijke pasta met asperges en zalm of een heerlijke Italiaanse risotto met asperges en pesto. 

Ben je ook fan van deze heerlijke groente? Klink dan zeker even door op de onderstaande links

15 x recepten met witte asperges

Bekijk nog meer asperge recepten

Sla

Ik ben echt gek op alle soorten sla en maak graag allerlei salades. Vooral in het voorjaar verschijnen er weer volop jonge slasoorten zoals kropsla, botersla en eikenbladsla. Deze hebben zachte bladeren en een milde, frisse smaak. Dit zijn een paar van mijn favoriete recepten met sla:

• Salade met gorgonzola en linzen
• Pasta pesto salade met mozzarella
• Aardappel salade met tonijn en boontjes
• Pasta salade met rode bessen en avocado
• Salade met nectarine, halloumi en quinoa

Alle recepten met sla

Paksoi

Paksoi is een knapperige bladgroente die veel gebruikt wordt in de Aziatische keuken. De groente heeft een milde, licht mosterdachtige smaak en bestaat uit stevige witte stelen met donkergroene bladeren. Daardoor geeft paksoi gerechten niet alleen smaak, maar ook een lekkere bite. Ik vind het witte wat frisser en de bladeren zijn heerlijk om kort te wokken. De groente combineert goed met smaken zoals soja, gember, knoflook, sesam en chili. Daardoor past paksoi perfect in snelle en smaakvolle doordeweekse maaltijden.Dit zijn een paar van mijn favoriete recepten met paksoi:

• Rijstbowl met sticky tempeh - Deze rijstbowl met sticky tempeh is gevuld met groene asperges en paksoi.
• Kokosrijst met paksoi en sweet chili balletjes - Dit recept met een Aziatisch tintje is gemaakt met kokosrijst, paksoi en vegetarische balletjes in een lekkere saus van zoete chili en sojasaus.
• Rijst pannenkoek met champignons - Deze hartige rijst pannenkoek met champignons is een waanzinnige manier om restjes rijst en groenten op te maken.
• Soba noedels met paksoi en pittige zalm - Een heerlijk Aziatisch recept dat binnen 20 minuten op tafel staat, deze lekkere soba noedels met pittige zalm en paksoi. 
• Thaise garnalen soep met shiitake - Deze Thaise soep is heerlijk pittig en vol Thaise smaken. De soep is gevuld met garnalen, shiitake en bok choy of paksoi.
• Kokos noedels met groenten en garnalen - Deze noedels zijn gemaakt met currypasta en kokosmelk, want het zit boordevol groenten en heerlijke garnalen.

Alle paksoi recepten

Lente-ui

Lente-ui is een frisse en milde variant van de gewone ui en hoort helemaal bij het voorjaar. De smaak is licht pittig, waardoor lente-ui perfect past in lichte gerechten zoals salades, roerbak en noedelgerechten. Je kunt zowel het witte als het groene gedeelte gebruiken. Het witte deel heeft iets meer uiensmaak, terwijl het groene deel frisser is. Lente-ui wordt vaak rauw gebruikt als topping, maar je kunt hem ook kort meebakken in een wokgerecht of omelet, dat vind ik zelf erg lekker. Dit zijn een paar van mijn favoriete recepten met lente-ui:

• Mais soep met groene salsa - de salsa is onder andere van lente-uien gemaakt voor de smaak en crunch!
• Udon noedels met pindakaassaus -  eigenlijk zijn lente-uien in elk noedel recept een knapperige en smaakvolle toevoeging!
• Bagels met roomkaas, tomaat en avocado - als heerlijke topping over belegde broodjes.
• Risotto met courgette en Italiaanse scamorza -  In deze Italiaanse risotto heeft de lente-ui een echte pit aan het milde gerecht.
• BBQ halloumi spies - Heerlijke halloumi samen met lente-ui voor de lente barbecue!
• BBQ gegrilde lente-uien - Lente-uien zijn ook op zichtzelf ontzettend lekker gegrild of van de barbecue.
• BBQ witte asperges met frisse vinaigrette -  een heerlijke combinatie van twee typische lente groenten
• Zelfgemaakte Kimchi - in kimchi is lente-ui naast Chinese kool en wortel onmisbaar!

Bekijk alle lente-ui recepten

Doperwten

Doperwten zijn een echte voorjaarsgroente en staan bekend om hun frisse, lichtzoete smaak. Zodra het seizoen begint verschijnen de eerste verse doperwten weer op de markt, maar ook diepvriesdoperwten zijn een handige en smaakvolle basis voor veel gerechten. De kleine groene erwtjes zijn verrassend veelzijdig en vaak ook geliefd bij kinderen. Dit zijn een paar van mijn favoriete recepten met doperwten:

• Risotto met doperwten, munt en zalm - Deze romige risotto met doperwten, munt en zalm is fris en zacht van smaak.
• Gnocchi met witte asperges - Gnocchi met witte asperges is een romig en seizoensgebonden lentegerecht met tuinerwtjes, Parmezaanse kaas en peterselie.
• Groenteomelet met avocado en cottage cheese - Deze groenteomelet met avocado en cottage cheese is een eiwitrijk en smaakvol ontbijt of lunchgerecht.
• Doperwten spread - Broodbeleg hoeft niet saai te zijn, doperwten spread is ontzettend lekker!
• Quiche met witte asperges en feta -  Deze quiche met witte asperges is vegetarisch en bevat naast witte asperges ook doperwtjes en feta kaas.
• Courgette soep met doperwten en munt - Deze frisse soep is gemaakt van courgette en doperwten en op smaak gebracht met munt en citroen.
• Risotto met gerookte zalm, erwtjes en courgette - Dit recept voor risotto met erwtjes, courgette en gerookte zalm is een lekkere seizoenstopper.

Alle recepten met doperwten