Recept: Vegetarische bolognese saus

Bereidingstijd: 60 min.

Calorieën: 610

Personen:

Ingrediënten

600 gr bruine linzen uit blik
500 ml passata
600 ml gepelde tomaten
250 gr blokjes wortel
200 gr bleekselderij in ringen
8 zongedroogde tomaten
2 el Italiaanse kruiden
2 el tomatenpuree
peper en zout
verse peterselie naar smaak
1 witte ui
3 tenen knoflook
olijfolie

Voor erbij:

550 gr Pasta naar keuze

Gemaakt door:
Jaimy van Dijke

Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.

Login of registreer

Je hebt een account nodig om dit recept te beoordelen

Login of registreer

Je hebt een account nodig om dit recept te beoordelen

Je hebt dit recept met

5 sterren beoordeeld.

Recept: Vegetarische bolognese saus

Name: Recept: Vegetarische bolognese saus
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 600 gr bruine linzen uit blik; 500 ml passata; 600 ml gepelde tomaten; 250 gr blokjes wortel; 200 gr bleekselderij in ringen; 8 zongedroogde tomaten; 2 el Italiaanse kruiden; 2 el tomatenpuree; peper en zout; verse peterselie naar smaak; 1 witte ui; 3 tenen knoflook; olijfolie; Voor erbij:; 550 gr Pasta naar keuze

Gemaakt door:
Jaimy van Dijke

Bolognese pastasaus is misschien wel de aller lekkerste saus voor bij de pasta, vind je niet? Dit is een vegetarische bolognese saus van het recept, met linzen. Hoe langer je de saus op het vuur laat staan, hoe lekkerder en intenser de smaak.

Vegetarische bolognese saus

Dit recept is niet alleen vega, maar ook vegan, omdat er helemaal geen dierlijke ingrediënten in het gerecht verwerkt zijn. Linzen zitten vol eiwitten, dus ook deze zul je niet missen wanneer je het gehakt niet in de saus verwerkt. Daarnaast geven de linzen ook een beetje bite. Indien je niet echt een fan van linzen bent, kun je natuurlijk ook vegetarisch gehakt gebruiken, let wel op of dit ook vegan is. Als je het recept voor vegetarische bolognese saus vegetarisch houdt, dan zou ik je aanraden om er een beetje Parmezaanse kaas bij te serveren.

Alle Italiaanse recepten

Pastasaus of stoofgerecht

Heerlijk als saus voor door de pasta, maar deze saus vind ik ook erg lekker als stoofgerecht. Laat de saus dan een beetje langer zonder deksel op het vuur staan, zodat de saus een beetje meer indikt. Zo transformeer je het in een stoofgerecht, dat niet alleen lekker is bij pasta. Het is ook heerlijk met een stuk brood of met couscous.

Bereiding

Stap 1

Zorg dat alle groenten gesneden zijn, de ui gesnipperd en de knoflook fijn gehakt.

Stap 2

Verhit olijfolie in een pan en bak de ui lichtbruin. Voeg daarna de knoflook, wortel en bleekselderij toe en bak dit ongeveer 5-7 minuten. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak nog 3 minuten mee.

Stap 3

Hak de zongedroogde tomaten en voeg dit ook toe aan de saus.

Stap 4

Voeg vervolgens de passata, gepelde tomaten en kruiden toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat de saus ongeveer een uur op het vuur staan met de deksel op de pan. Heb je meer tijd? Hoe langer de saus op het vuur staat, hoe intenser de smaken.