Diner/ Hoofdgerechten/ Pasta/ Vega & Vegan

Griekse orzo met feta dip

Orzo salade met vega gehaktballetjes www.jaimyskitchen.nl

Deze orzo salade is gevuld met gemarineerde cherrytomaatjes, zoet-zure komkommer, vegetarische gehaktballetjes en geserveerd met een feta dip.

Een heerlijke zomers recept

Dit is een heerlijk recept voor de iets warmere dagen, omdat je deze orzo salade koud kunt eten. Alleen de gehaktballetjes zijn lekker om er warm bij te serveren, maar de orzo zelf serveer ik koud in dit recept. Daarom is het dus een toprecept in de zomer. Toch dit recept maken op een wat koudere dag? Serveer de orzo dan warm.

Wat is orzo?

Die vraag krijg ik dus echt wel regelmatig als ik er over vertel, of weer iets met orzo gemaakt heb. Orzo is een pasta soort! Het heeft de vorm van rijst en dar maakt het een beetje ingewikkeld. Doordat de orzo zo klein is, is de smaakbeleving toch heel anders dan andere pasta soorten zoals spaghetti of penne.

Orzo salade met vega gehaktballetjes www.jaimyskitchen.nl
Griekse orzo met feta dip

Hoeveelheid: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten:

200 gr orzo
2 el olijfolie
10 gehaktballetjes
200 gr cherrytomaat
peper en zout
olie om in te bakken

Zoet-zure komkommer
½ komkommer
4 el azijn +4 el water
1 tl suiker
peper en zout

Feta dip
100 gr feta
100 ml yoghurt
1 teen knoflook
Zwarte peper

Bereiding:

  1. Halveer de komkommer en snijd in plakjes. Meng azijn met water en breng op smaak met suiker, peper en zout. Marineer de komkommer voor de rest van de kooktijd in de marinade.
  2. Kook de orzo volgens de aanwijzingen van de verpakking. Spoel af met koud water en meng met 1 eetlepel olijfolie.
  3. Maak de feta dip door de feta, yoghurt en het teentje knoflook in een keukenmachine te mengen. Heb je deze niet? Prak de feta, rasp de knoflook en meng door de yoghurt. Breng op smaak met zwarte peper.
  4. Halveer cherrytomaatjes en meng met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
  5. Bak de gehaktballetjes goudbruin in een beetje olie.
  6. Serveer de orzo met zoet-zure komkommer, cherrytomaatjes en serveer met feta dip.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.