Lunch/ Ontbijt/ Vega & Vegan

Recept: Avocado toast met gegrilde mais

Toast met gegrilde Mais www.jaimyskitchen.nl

Ontbijten met groenten? Dat kan! Mijn favoriet van het moment is vers zuurdesembrood met avocado, gegrilde mais en een salsa van peterselie, pistache en rode ui. Jammie, gezonde start van de dag.

Meer groenten bij je ontbijt

Dit recept is ook in het kader van de Albert Heijn #5xmeergroentenchallenge, daar hoort ook een ontbijt recept bij! Eerder maakte ik bijvoorbeeld al lekkere courgette pizza hapjes en een heerlijke witlof salade. Vergis je trouwens niet, avocado is geen groente, maar een fruitsoort! Die telt dus mooi niet mee, maar is wel erg gezond om goede vetten binnen te krijgen. De ster is hier de mais, het liefst gegrild!

Heb je hier geen tijd voor? Bereid de mais de avond van te voren voor, deze kun je 2/3 dagen in de koelkast bewaren, dus dat is geen excuus! Wil je het nog makkelijker maken om dit recept te maken, kies dan voor mais korrels uit blik. Deze zou je eventueel ook kort kunnen bakken als je een gebakken smaakje wilt.

Recept: Avocado toast met gegrilde mais

Hoeveelheid: 2 stuks
Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten:

1 avocado
1 maiskolf gekookt
2 sneden zuurdesem brood
1 rode ui
5 gr peterselie
1 el gehakte pistachenootjes
20 gr feta kaas
Peper en zout
1 el olijfolie

Bereiding:

  1. Neem de maiskolf en gril deze in de pan zodat er goudbruine stukjes op de mais ontstaan.
  2. Toast het brood en smeer op beide sneetjes een halve avocado.
  3. Maak de salsa door de ui fijn te snipperen, de peterselie fijn te hakkdn en de gehakte pistachenootjes toe te voegen. Meng met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
  4. Snijd de mais van de kolf en voeg toe aan de toast met avocado. Maak af met de salsa en feta.

Tip: een maiskolf kun je in 10 minuten gaar koken of 30 minuten in zilverfolie met olie in de oven op 175 graden.

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    10 tips voor meer groenten + recepten | Jaimy's Kitchen
    13 oktober 2018 at 20:59

    […] Avocado Toast met gegrilde mais […]

  • Reply
    Recept: Vegetarische courgette pizza hapjes
    18 maart 2019 at 20:41

    […] 2. Avocado Toast met gegrilde mais […]

  • Leave a Reply

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

    This error message is only visible to WordPress admins

    Error: No posts found.

    Make sure this account has posts available on instagram.com.