Gebakken rijst met groenten
Gebakken rijst met groenten
Bereidingstijd: 20 min.
Personen:
Ingrediënten
- 300 gr zilvervlies rijst
- 175 gr wortel
- 200 gr sperziebonen
- ½ courgette
- 200 gr bloemkoolrijst
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 4 cm gember
- 3 eieren
- (kokos)olie om in te bakken
Saus:
- 2 el ketjap
- 1 tl suiker
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 tl sambal
- scheutje een water
- extra peper en zout
Voor erbij:
- sambal
- gebakken uitjes
Ik laat je zien hoe ik mijn favoriete versie van special fried rice maak. Een vegetarisch hoofdgerecht of een lekkere lunch met veel groenten.
Lekker veel varianties voor gebakken rijst
Het is dus het lekkerste wanneer je rijst van de dag ervoor gebruikt. Heb je dit niet? Kook de rijst dan en plaats het 30 minuten in de vriezer, zodat het goed afgekoeld is. Nogmaals; deze ingrediënten zijn richtlijnen, wees creatief met variaties. Zo kun je vlees toevoegen of zelfs garnalen en kun je afwisselen met groenten zoals broccoli, taugé en doperwten.
Bereiding
Stap 1
Indien je verse rijst gebruikt, kook deze dan volgens de aanwijzingen van de verpakking en spoel af met koud water tot de rijst volledig afgekoeld is.
Stap 2
Snijd de courgette in kleine blokjes. Schil de wortel en snijd ook in kleine blokjes. Verwijder de uiteinden van de sperzieboontjes en snijd vervolgens in kleine stukjes van 1 cm breed. Snipper het uitje, hak de gember en knoflook.
Stap 3
Meng alle ingrediënten van de saus in een kommetje op de suiker na. Voeg de suiker toe aan een scheutje kokend water zodat de suiker oplost. Meng vervolgens bij de rest van de saus.
Stap 4
Klop de eieren los in een kommetje.
Stap 5
Verhit kokosolie in een wokpan en fruit als eerst de ui aan. Voeg na 2 minuten de gember en knoflook toe. Voeg vervolgens na 2 minuten de sperziebonen, wortel en courgette toe en wok mee voor 5 minuten.
Stap 6
Roerbak vervolgens de rijst en bloemkoolrijst ook mee met de groenten en voeg de saus toe. Bak nog 5-7 minuten tot de saus volledig opgenomen is. Voeg als laatste de geklopte eieren toe aan de rijst en roer goed door.
Stap 7
Serveer de fried rice met extra sambal en gebakken uitjes.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Feedback?
Geef je opmerkingen aan de chef en zorg dat het recept wordt verbeterd.
Stuur een bericht
Tiramisu: kidsproof en zwangerproof!
Deze kidsproof tiramisu is de ideale afsluiter van een kerstdiner of elk ander feest! Er zit geen koffie, rauw ei of alcohol in, dus het is helemaal geschikt voor de kleintjes en zwangerproof.
Bekijk ook eens deze recepten
Actie: Eetkaartjes + gratis e-boek!
Deze actie is speciaal voor de kids die van de Sint een duwtje in de rug krijgen om gezellig aan tafel te eten en misschien wel groenten (of fruit) te proeven. Het spel zorgt ervoor dat jullie plezier aan tafel hebben en er geproefd gaat worden!
- 'Samen Lekker Proeven'-eetkaartjes
- GRATIS: E-boek 6 x lunch recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link