Lunch/ Vega & Vegan

Recept: Sandwich Kikkererwten met Avocado

Weekend Food!

In het weekend vind ik het altijd lekker om wat uitgebreider te lunchen, vandaar de laatste tijd ook wat vaker lunch recepten online. Ik hoop dat jullie het ook leuk vinden om te lezen natuurlijk. Avocado is altijd goed en ik had nog kikkererwten over, dus zo kwam dit lekker lunch receptje tot stand. Het is echt een onwijs eenvoudig.

Ingrediënten voor 2 sandwiches:

– ongeveer 3 eetlepels met kikkererwten
– 1 avocado
– 6 cherrytomaatjes
– 1/2 citroen
– 1 theelepel mayonaise
– 2 volkoren boterhammen
– peper&zout

Ik gebruik meestal gedroogde kikkererwten die ik zelf week en vervolgens kook. Wanneer je een blikje gebruikt, zul je waarschijnlijk wat overhouden, maar dat kun je lekker bij een curry of door een salade eten!

Hoe maak je het?

  1. Rooster de boterhammen, zo krijgt je sandwich een lekkere crunch. Ik heb dit zelf héél lichtjes gedaan.
  2. Snij de cherrytomaatjes klein en voeg ze samen met de kikkererwten, mayonaise en peper&zout. Voeg daarna ook wat citroensap naar smaak toe.
  3. Prak de avocado over de boterhammen en beleg het vervolgens met het kikkererwten mengsel.
  4. Ready! Easy toch he?!

Liefs Jaimy

Facebook

Facebook

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply