Pasta met vegetarische gehaktballetjes

Bereidingstijd: 25 min.

Personen: 2


Ingrediënten

  • 200 gr vegetarische balletjes
  • 160 gr spaghetti
  • ½ courgette
  • 1 paprika
  • 400 ml tomatenblokjes
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 tl oregano
  • 100 ml water
  • peper en zout
  • 50 gr Parmezaanse kaas
  • 10 gr basilicum
  • olie om in te bakken

Pasta met tomatensaus en vegetarische gehaktballetjes, een klassiek recept. In deze variant lekker veel groenten zoals paprika en courgette.

Vegetarische pasta met balletjes recept

Pasta met gehaktballetjes was vroeger altijd een van mijn favoriete recepten, zeker de gehaktballetjes van mijn moeder. Alleen, nu eet ik zelf geen vlees meer. Dat betekend niet dat ik geen pasta met balletjes kan eten, want er zijn natuurlijk vegetarische balletjes! Een lekkere tomatensaus met veel groenten zoals courgette en paprika! En wat mag er absoluut niet missen bij een klassieke pasta? Dat is uiteraard de Parmezaanse kaas. Ik heb eigenlijk altijd een blok in huis, om een beetje toe te voegen bij mijn pasta recepten. Heb jij dat ook?

Bereiding

Stap 1

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen van de verpakking. Giet vervolgens af.

Stap 2

Snipper de ui, hak de knoflook en snijd de paprika en courgette in blokjes.

Stap 3

Verhit een beetje olie in een pan en fruit het uitje aan. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak nogmaals 2 minuten. Voeg, zodra de ui glazig ziet, de courgette en paprika blokjes toe.

Stap 4

Voeg na ongeveer 5 minuten de tomatenpuree roe. Roerbak nogmaals 2 minuten mee en voeg dan de tomatenblokjes, het water en oregano toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat ongeveer 5-10 minuten op laag vuur sudderen.

Stap 5

Bak in een ander pannetje de vegetarische gehaktballetjes in een beetje olie goudbruin.

Stap 6

Scheur de basilicum fijn en voeg toe als de saus warm is. Voeg de vegetarische gehaktballetjes toe aan de tomatensaus zodra deze gaar en goudbruin zijn. Meng door de pasta.

Stap 7

Serveer de pasta met Parmezaanse kaas.

hoofdgerechten gehaktballetjes pasta tomatensaus vlees & vervanger vegetarisch italiaans
Jaimyskitchen maakt gebruik van cookies om je de inhoud van deze website optimaal te kunnen presenteren.
Aanpassen

Deel dit recept

Social media