Pasta met vegetarische gehaktballetjes

Bereidingstijd: 25 min.

Calorieën: 750

Personen:

Ingrediënten

200 gr vegetarische balletjes
160 gr spaghetti
½ courgette
1 paprika
400 ml tomatenblokjes
1 ui
2 teentjes knoflook
1 el tomatenpuree
1 tl oregano
100 ml water
peper en zout
50 gr Parmezaanse kaas
10 gr basilicum
olie om in te bakken

Gemaakt door:
Jaimy van Dijke

Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.

Login of registreer

Je hebt een account nodig om dit recept te beoordelen

Login of registreer

Je hebt een account nodig om dit recept te beoordelen

Je hebt dit recept met

5 sterren beoordeeld.

Pasta met vegetarische gehaktballetjes

Name: Pasta met vegetarische gehaktballetjes
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 200 gr vegetarische balletjes; 160 gr spaghetti; ½ courgette; 1 paprika; 400 ml tomatenblokjes; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 1 el tomatenpuree; 1 tl oregano; 100 ml water; peper en zout; 50 gr Parmezaanse kaas; 10 gr basilicum; olie om in te bakken

Gemaakt door:
Jaimy van Dijke

Pasta met tomatensaus en vegetarische gehaktballetjes, een klassiek recept. In deze variant lekker veel groenten zoals paprika en courgette.

Pasta met vegetarische balletjes recept

Pasta met gehaktballetjes was vroeger altijd een van mijn favoriete recepten, zeker de gehaktballetjes van mijn moeder. Alleen, nu eet ik zelf geen vlees meer. Dat betekend niet dat ik geen pasta met balletjes kan eten, want er zijn natuurlijk vegetarische balletjes! Een lekkere tomatensaus met veel groenten zoals courgette en paprika! En wat mag er absoluut niet missen bij een klassieke pasta? Dat is uiteraard de Parmezaanse kaas. Ik heb eigenlijk altijd een blok in huis, om een beetje toe te voegen bij mijn pasta recepten.

Variaties op pasta met vegetarische gehaktballetjes

Met dit recept kun je eindeloos variëren qua groenten, pastasoort, maar ook met plantaardige variaties. Probeer bijvoorbeeld eens:

Vervang de vegetarische balletjes door linzen of kikkererwten voor een meer plantaardige variant
Voeg extra groenten toe zoals aubergine, champignons of spinazie, afhankelijk van het seizoen
Maak de saus romiger met een scheutje kookroom of kruidenroomkaas
Voeg chili flakes of een snuf cayennepeper toe voor extra pit
Gebruik volkoren pasta voor meer vezels en een stevigere bite
Vervang spaghetti door penne, fusilli of orecchiette (die laatste is mijn favo!)
Voeg olijven of zongedroogde tomaten toe voor extra smaak
Maak het af met rucola of extra verse basilicum voor een frisse touch

Past dit recept dus aan naar de wensen van jouw gezin. En als extra tip om dit recept geschikt te maken voor kinderen: pureer de saus, dan eten ze waarschijnlijk meer groenten, doordat deze niet zo herkenbaar is. Meer kids recepten tips:

Alle recepten voor kinderen

Bereiding

Stap 1

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen van de verpakking. Giet vervolgens af.

Stap 2

Snipper de ui, hak de knoflook en snijd de paprika en courgette in blokjes.

Stap 3

Verhit een beetje olie in een pan en fruit het uitje aan. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak nogmaals 2 minuten. Voeg, zodra de ui glazig ziet, de courgette en paprika blokjes toe.

Stap 4

Voeg na ongeveer 5 minuten de tomatenpuree roe. Roerbak nogmaals 2 minuten mee en voeg dan de tomatenblokjes, het water en oregano toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat ongeveer 5-10 minuten op laag vuur sudderen.

Stap 5

Bak in een ander pannetje de vegetarische gehaktballetjes in een beetje olie goudbruin.

Stap 6

Scheur de basilicum fijn en voeg toe als de saus warm is. Voeg de vegetarische gehaktballetjes toe aan de tomatensaus zodra deze gaar en goudbruin zijn. Meng door de pasta.