Aziatisch/ Diner/ Hoofdgerechten/ Vega & Vegan

Noedels met omelet reepjes

noedels met omelet reepjes www.jaimyskitchen.nl

Dit is een vegetarisch wok gerecht met paprika, oesterzwammen en heerlijke omelet reepjes. Naast dat het recept boordevol groenten zit, staat het ook nog eens binnen 20 minuten op tafel!

Vegetarisch of een optie met kip

Zelf ben ik nogal gek op vegetarische recepten. Dit is een volwaardig vegetarisch recept door de oesterzwammen die een vlezige touch aan het recept geeft. Daarnaast bevatten de omelet reepjes ook eiwitten. Mocht je toch van vlees houden, dan heb ik een extra tip voor je. Mijn vriend vind het namelijk ook erg lekker om gebakken kip stukjes aan het recept toe te voegen. Voeg simpelweg een beetje peper en zout toe aan de blokjes kip en bak deze in een beetje olie.

noedels met omelet reepjes www.jaimyskitchen.nl
Noedels met omelet reepjes

Hoeveelheid: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten:

175 gr noedels
3 eieren
1 paprika
150 gr oesterzwammen of champignons
1 rode peper
2 teentjes knoflook
1 ui
10 gr koriander
3 el sojasaus
olie om in te bakken
40 gr pinda’s
peper en zout

Bereiding:

  1. Klop de eieren los en voeg peper en zout toe. Hak de koriander en verdeel de helft van de koriander door het eimengsel.
  2. Snijd de paprika en oesterzwammen in reepjes. Snipper de ui en hak de knoflook. Snijd de rode peper in ringen. Hak de pinda’s.
  3. Kook de noedels volgens de aanwijzingen van de verpakking.
  4. Verhit een beetje olie in een pan en bak een omelet van de eieren. Houd het omelet in een dunne laag. Haal deze uit de pan als deze volledig gaar is. Laat een beetje afkoelen en rol op. Snijd vervolgens reepjes van het omelet.
  5. Fruit het uitje aan in olie en voeg na een paar minuten knoflook en rode peper toe. Roerbak 2 minuten mee en voeg dan paprika en oesterzwammen toe. Roerbak 5 minuten en voeg vervolgens sojasaus toe. Meng en voeg de noedels toe aan de groenten. Voeg de overige koriander toe.
  6. Serveer de noedels met omelet reepjes en gehakte pinda’s.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.