Spaanse salmorejo soep
Spaanse salmorejo soep
Bereidingstijd: 20 min.
Personen:
Ingrediënten
- 800 gr tomaten
- 3 plakken wit stokbrood (het liefst oud)
- 50 ml olijfolie
- 15 ml rode wijn azijn
- 2 -3 teentjes knoflook
- peper en zout
Topping
- 3 eieren
- optioneel: Serrano ham
Benodigdheden:
- Blender
Houd jij van gazpacho? In dat geval moet je ook zeker eens de koude tomatensoep salmorejo proberen. Deze Spaanse soep is gemaakt van tomaten en heeft heerlijke toppings! Erg lekker wanneer het buiten warm is.
Spaanse koude soep
Wat er anders aan is, in vergelijking met gazpacho? Nou de salmorejo is gemaakt van alleen tomaten en gazpacho heeft nog andere groenten in de ingrediënten lijst staan. Hier kun je het recept van gazpacho vinden die ik eerder maakte, ook erg lekker. Salmorejo heeft dus alleen tomaten, is iets romiger van smaak en heeft heerlijke toppings.
Toppings voor salmorejo
De Serrano ham is een traditionele topping voor de koude tomatensoep. Ook gekookt ei in stukjes is een must bij salmorejo. Toch laat ik de ham weg, aangezien ik zelf geen vlees eet. Mocht je liever vis eten, dan kun je ook tonijn als topping toevoegen. Ik maakte een vegetarische salmorejo en voegde alleen het ei toe. Natuurlijk kun je de soep ook vegan maken. Eet de soep dan zonder toppings, of voeg een beetje knapperige nootjes toe. Erg lekker!
Bereiding
Stap 1
Kook de eieren hard en laat ze goed schrikken met koud water. Pel de eieren vervolgens en snijd in kleine stukjes.
Stap 2
Breng een pan met een laag water aan de kook. Snijd kruisjes in de tomaten bij het kroontje en de onderkant van de tomaat. Zet een schaal met koud water klaar. Blancheer de tomaat nu kort in het kokende water, tot je ziet dat het velletje loslaat. Voeg de tomaten dan in het koude water toe, zodat deze schrikken. Vervolgens kun je de tomaten goed pellen.
Stap 3
Snijd de tomaten nu in grove stukken en voeg toe aan een blender. Voeg hierbij ook het brood en de teentjes knoflook. Zet de blender nu aan en voeg beetje bij beetje de olie en rode wijn azijn toe. Proef tussendoor, om te kijken of de salmorejo goed op smaak is. Breng verder op smaak met peper en zout.
Stap 4
Het kan zijn dat door het blenden van de soep, deze een beetje warmer wordt. In dat geval is het belangrijk om de soep in de koelkast te zetten, zodat deze goed afkoelt! Serveer de soep met de stukjes ei en optioneel met stukjes Serrano ham.
Bekijk ook eens deze recepten
De webshop is live!
Ik ben zo blij om dit met jullie te delen, wat einde lijk is de Jaimy's Kitchen webshiop live. Een shop met digitale én fysieke producten, gericht op kids. In de shop kun je vinden:
- ‘Samen Lekker Proeven’ eetkaartjes; het spel voor om je kids uit te dagen om groenten en fruit te proeven. Het spel kan bijdragen en een gezellige en ontspannen sfeer aan tafel!
- Baby's eerste hapjes cursus; dé cursus die jou leert om in één keer verse hapjes voor een maand lang te maken.
- E-boeken met kidsproof recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link