Spaanse salmorejo soep
Bereidingstijd: 20 min.
Calorieën: 310
Personen:
Ingrediënten
- 800 gr tomaten
- 3 plakken wit stokbrood (het liefst oud)
- 50 ml olijfolie
- 15 ml rode wijn azijn
- 2 -3 teentjes knoflook
- peper en zout
Topping
- 3 eieren
- optioneel: Serrano ham
Benodigdheden:
- Blender
Jaimy van Dijke
Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.
Spaanse salmorejo soep
Jaimy van Dijke
Houd jij van gazpacho? Dan moet je ook eens de koude tomatensoep salmorejo proberen. Deze Spaanse soep is gemaakt van tomaten met ei als topping.
Spaanse koude soep
Wat er anders aan is, in vergelijking met gazpacho? Nou de salmorejo is gemaakt van alleen tomaten en gazpacho heeft nog andere groenten in de ingrediënten lijst staan. Hier kun je het recept van gazpacho vinden die ik eerder maakte, ook erg lekker. Salmorejo heeft dus alleen tomaten, is iets romiger van smaak en heeft heerlijke toppings.
Sla dit recept ook op in Instagram:
Toppings voor salmorejo
De Serrano ham is een traditionele topping voor de koude tomatensoep. Ook gekookt ei in stukjes is een must bij salmorejo. Toch laat ik de ham weg, aangezien ik zelf geen vlees eet. Mocht je liever vis eten, dan kun je ook tonijn als topping toevoegen. Ik maakte een vegetarische salmorejo en voegde alleen het ei toe. Natuurlijk kun je de soep ook vegan maken. Eet de soep dan zonder toppings, of voeg een beetje knapperige nootjes toe. Erg lekker!
Bereiding
Stap 1
Kook de eieren hard en laat ze goed schrikken met koud water. Pel de eieren vervolgens en snijd in kleine stukjes.
Stap 2
Breng een pan met een laag water aan de kook. Snijd kruisjes in de tomaten bij het kroontje en de onderkant van de tomaat. Zet een schaal met koud water klaar. Blancheer de tomaat nu kort in het kokende water, tot je ziet dat het velletje loslaat. Voeg de tomaten dan in het koude water toe, zodat deze schrikken. Vervolgens kun je de tomaten goed pellen.
Stap 3
Snijd de tomaten nu in grove stukken en voeg toe aan een blender. Voeg hierbij ook het brood en de teentjes knoflook. Zet de blender nu aan en voeg beetje bij beetje de olie en rode wijn azijn toe. Proef tussendoor, om te kijken of de salmorejo goed op smaak is. Breng verder op smaak met peper en zout.
Stap 4
Het kan zijn dat door het blenden van de soep, deze een beetje warmer wordt. In dat geval is het belangrijk om de soep in de koelkast te zetten, zodat deze goed afkoelt! Serveer de soep met de stukjes ei en optioneel met stukjes Serrano ham.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Hoe vond je het, was het lekker?
We kunnen niet wachten om te horen wat jij van het recept vond! Het is geweldig om jouw ervaring te lezen – dat inspireert ons én anderen enorm.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link