Gevulde paprika met couscous
Bereidingstijd: 30 min.
Personen:
Ingrediënten
- 2 paprika’s
- 150 gr couscous
- 1 el olijfolie
- 200 ml gekookt water
- 1 tomaat
- 1 wortel
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 5 gr platte peterselie
- 1 tl paprikapoeder
- 1 el citroensap
- peper en zout
- 1 citroen
- zout
- olie om in te bakken
Optioneel:
- 150 gr -200 gehakt
Topping:
- 1 lente ui
- 50 gr feta
Jaimy van Dijke
Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.
Gevulde paprika met couscous
Jaimy van Dijke
Deze gebakken paprika's zijn gevuld met gekruide couscous, wortel ui en tomaat. Het wordt afgemaakt met lente ui en feta. De paprika's kunnen zowel vegetarisch of met gehakt gemaakt worden.
Zelf gevulde paprika's maken
Laatst vroeg ik op Instagram of jullie wel eens gevulde paprika's maken en het antwoord was overwegend JA. Dus, ik vond het tijd voor nog een lekker recept voor gevulde paprika's. Deze keer dus met couscous en feta. Zin in meer inspiratie? Hieronder nog een paar favorieten:
Bereiding
Stap 1
Verwarm de oven op 200 graden.
Stap 2
Bereid de couscous door de droge couscous in een pan te voegen en hierbij 1 el olijfolie, zout, peper en 200 ml gekookt water. Dek de pan af met een deksel of met folie.
Stap 3
Snipper de ui en hak de knoflook. Schil de wortel, verwijder de uiteinden en snijd in blokjes. Snijd de tomaat in blokjes.
Stap 4
Verhit een beetje olie in de pan en fruit het uitje aan. Voeg na 2 minuten de knoflook toe en na nogmaals 2 minuten de blokjes wortel. Indien je gehakt gebuikt, voeg deze dan ook toe. Bak 5 minuten. Voeg vervolgens het paprikapoeder toe en tomaat. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 5
Hak de peterselie fijn en voeg samen met het sap van een halve citroen bij de gewelde couscous. Voeg hierbij ook de groenten uit de pan en meng goed door.
Stap 6
Halveer de paprika's en verwijder de zaadlijsten. Vul de paprika's met couscous en bak 15 minuten in de oven. Er zal wat couscous over zijn, serveer deze bij de gebakken paprika's.
Stap 7
Snijd de lente ui in ringen en snijd de feta in blokjes. Serveer de gebakken gevulde paprika's met een beetje feta en de ringen lente ui.Eet de overige couscous bij de paprika's.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Hoe vond je het, was het lekker?
We kunnen niet wachten om te horen wat jij van het recept vond! Het is geweldig om jouw ervaring te lezen – dat inspireert ons én anderen enorm.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link