Vegetarische Surinaamse roti met ei

Bereidingstijd: 45 min.

Personen: 4


Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 600 gr aardappelen
  • 2 tomaten
  • 500 gr sperziebonen
  • 4 roti vellen
  • 2 tl Surinaamse massala kruiden
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 400 ml water
  • 1 bouillonblokje (groente)
  • chilipoeder of een verse chilipeper, naar smaak
  • zout
  • Olie om in te bakken

Roti, een gerecht die al lang op mijn kook lijstje staat. Het recept voor een Surinaamse roti hoort namelijk wel op Jaimy's Kitchen als je het mij vraagt. En wat was dit lekker zeg!

Waar koop je Surinaamse Massala kruiden?

Het is belangrijk om Surinaamse massala te gebruiken, niet te verwarren met het Indiase kruidenmengsel garam masala of kerriepoeder. Om een echte lekkere roti te maken, kan ik je aanraden om de massala kruiden te kopen. Deze kun je bij een toko kopen, maar ook gewoon bij de grotere Albert Heijn winkels.

Bereiding

Stap 1

Kook de eieren in 8 minuten hard en laat de eieren goed schrikken. Pel de eieren.

Stap 2

Snipper het uitje fijn en hak de knoflook. Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Snijd ook de tomaat in blokjes.

Stap 3

Verhit een beetje olie in een pan en fruit het uitje aan. Voeg na een paar minuten ook de knoflook toe en bak een paar minuutjes mee. Voeg hierbij de massala kruiden en bak kort mee. Voeg vervolgens ook de blokjes tomaat en tomatenpuree en roerbak deze ook kort mee.

Stap 4

Voeg de blokjes aardappel toe en voeg ook meteen water en 1 bouillonblokje toe. Breng op smaak met zout en chilipoeder. Laat dit ongeveer 20 minuten op laag vuur pruttelen of tot de aardappel gaar is. De saus zal een beetje indikken, dit is de bedoeling.

Stap 5

Snijd in de tussentijd de uiteinden van de boontjes en kook deze beetgaar. Voor extra smaak zou je 2 extra knoflookteentjes kunnen pletten en deze in een beetje olie aanbakken en vervolgens de gare boontjes kort meebakken. Deze stap is optioneel.

Stap 6

Verwarm de roti vellen kort. Halveer de eieren en serveer deze samen met de aardappelen, boontjes en de roti vellen.

tomaat hoofdgerechten aardappel ei vegetarisch curry diner bonen roti surinaams sperziebonen
Jaimyskitchen maakt gebruik van cookies om je de inhoud van deze website optimaal te kunnen presenteren.
Aanpassen

Deel dit recept

Social media