10 x recepten met wortel

Wortel is een onwijs veelzijdig ingrediënt en komt daarom in veel recepten voor. Denk aan soepen, pastasauzen en ovenschotels. Dit zijn 10 heerlijke recepten met wortel.

Wortel stamppot maken

Ja, als je aan wortel denkt, dan komt als echte Hollander natuurlijk het recept voor wortelstamppot in het hoofd. Aardappelen met wortel en ui samen gestampt. Ook in dit blog komt een heerlijk recept voor wortelstamppot met een twist voor. Onwijs lekker natuurlijk maar wortel is zoveel meer dan dat. In deze blog kom je allerlei recepten voor waar wortel in verwerkt wordt, van noedelrecepten, soepen of pasta's.

Zijn wortels gezond?

Wortelen zijn onwijs gezond, doordat er veel vezels en voedingsstoffen in zitten en erg weinig calorieën. Daarbij zijn wortelen ook erg rijk aan bètacaroteen. Zowel gekookte als rauwe wortelen zijn gezond, maar tijdens het kookproces gaan er altijd wat vitamines verloren.

Meer weten over wortel? Lees dan de blog: ‘Alles over wortel’.

1. Parelcouscous met kabeljauw

Dit recept is gemaakt met parelcouscous, geroosterde wortel en een stukje kabeljauw. Een gezonde, makkelijke maaltijd, die lekker snel klaar is, ideaal voor een doordeweekse maaltijd!

2. Salade met geroosterde wortel en geitenkaas

Deze salade is lekker gevuld doordat er linzen in de salade zitten. Daarnaast is deze salade vegetarisch en zijn de geroosterde wortelen het pronkstuk van de salade. 

3. Poke bowl met tempeh

Dit is een heerlijke poké bowl met krokante tempeh. De bowl is plantaardig en gevuld met komkommer, paprika, wortel, avocado en mango. De wortel is een heerlijke zoete toevoeging in de poké bowl.

4. Maaltijdsoep met rijst en champignons

Deze romige maaltijdsoep vegetarisch en gevuld met rijst, champignons en wortel. Lekker smaakvol en verwarmend!

5. Noedels met zelfgemaakte woksaus en krokante tofu

Een heerlijk recept voor udon noedels met veel groenten, een zelfgemaakte woksaus en krokante tofu. Een heerlijke doordeweekse maaltijd voor het hele gezin! Wortel is een geliefde groente in dit recept. 

6. Whipped feta met geroosterde pastinaak en bospeen

Whipped feta is luchtige, opgeklopte feta en een smaakvolle dip voor bij de geroosterde pastinaken en bospenen. Samen een ontzettend lekker voorgerecht of bijgerecht.

7. Wortel stamppot met (vega) gehaktballetjes

Een klassiek recept in de Hollandse keuken en in de wintermaanden is toch wel stamppot met wortel en ui. Heerlijk in combinatie met (vega) gehaktballetjes en jus. In dit recept extra smaakvol door de ingemaakte rode kool.

8. Carrot cake bananen brood muffins

In dit recept combineer ik twee toppers namelijk bananen brood en carrot cake. Deze twee samen in een muffin zijn echt een top combi. Wil je dit ook maken? Lees dan snel mee!

9. Falafel bowl met quinoa

Ben jij ook zo gek op falafel? In dit recept wordt falafel in een heerlijke quinoa bowl geserveerd. De kleurrijke groenten zorgen ervoor dat dit een gezonde maaltijd is. De wortel wordt geraspt in de falafel bowl verwerkt.

10. Vegetarische bolognese saus

Bolognese pastasaus is misschien wel de aller lekkerste saus voor bij de pasta, vind je niet? Dit is een vegetarische versie van het recept, met linzen. En eigenlijk mis ik het gehakt helemaal niet in het recept. Hoe langer je de saus op het vuur laat staan, hoe lekkerder en intenser de smaak. Zoals een echte klassieke bolognese bevat deze ook wortel.