10 x recepten met courgette

Courgette is nu echt een groente die ontzettend veel gerechten kan. Het is daarnaast ook een geliefd ingrediënt in veel wereldkeukens en bij velen thuis. Laat je inspireren voor 10 heerlijke recepten met courgette

Kun je een courgette rauw eten?

Yes, een courgette is ontzettend lekker rauw, vooral in salades. Het heeft een heerlijke bite en frisse smaak. het is zelfs gezonder om de courgette rauw te eten, omdat er minder voedingsstoffen verloren gaan, zeker wanneer deze met schil gegeten wordt. Dit geldt ook voor wanneer de courgette warm bereid wordt zoals gebakken, gegrild of gestoofd.

Recepten met courgette

Met deze 10 recepten zul je ontdekken dat courgette veel meer is dan alleen een simpele groente. Van romige soepen tot hartige quiches, van verfrissende salades tot verrukkelijke pasta's, courgette speelt de hoofdrol. Verwen jezelf met een courgettesoep en ontdek vervolgens de lekkere variaties met toevoegingen zoals asperges, broccoli of doperwten. Of laat je verassen door de smaken van Siciliaanse caponata met aubergine en paprika, of geniet van soba noedels en pinda dressing. 

1. Courgette soep basis + variaties

Courgette soep is een populaire soep. Daarom is dit een heerlijk basisrecept voor courgette soep en daarnaast nog 4 variatie recepten als je doorklikt. Denk aan extra toevoegingen zoals zal, asperges, broccoli of doperwten.

2. Kabeljauw met venkel & courgette risotto

Dit recept voor risotto met venkel en courgette is echt een winnaar! De risotto wordt geserveerd met kabeljauw en uitgebakken spekjes.

3. Siciliaanse caponata met aubergine, courgette en paprika

Caponata is een heerlijk groenterecept met courgette, aubergine, bleekselderij en paprika, samen in een tomatensaus en op smaak gebracht met kappertjes en olijven. Heerlijk bij een stukje ciabatta en/of een stukje kabeljauw.

4. Soba noedels met groene asperges en pinda dressing

Dit Aziatische gerecht bestaat uit Japanse soba noedels met een romige pinda dressing en beetgare groene aspergetips en courgette. Een makkelijke, maar onwijs smaakvolle avondmaaltijd die snel op tafel staat.

5. Salade met Val Dieu kaas en appel

Val dieu is een onwijs smaakvol kaasje die in de oven gebakken wordt. Erg lekker in een lauwwarme salade met daarbij geroosterde appeltjes.

6. Courgette quiche met geitenkaas

Deze quiche steelt de show op tafel, door de mooie roos van courgette! De quiche is extra smaakvol door de toevoeging van geitenkaas en bieslook.

7. Hartige courgette cake met feta

Een cake kennen we natuurlijk allemaal als iets zoets, maar je kunt een cake ook hartig maken. In dit recept combineer ik courgette, zongedroogde tomaat en feta in een cake, een perfect tussendoortje!

8. Kipburger met tzatziki en gegrilde courgette

Deze burgers zijn gemaakt van kip gehakt en afgemaakt met gegrilde courgette en zelfgemaakte tzatziki.

9. Salade met gegrilde haloumi en courgette

Halloumi is een hard kaasje uit Cyprus die je heerlijk kunt grillen. Deze kaas is dan ook perfect in een salade en is het lekkerst wanneer de halloumi warm gegeten wordt. Dit recept met courgette, champignons en een heerlijke limoen dressing is onwijs lekker wanneer het weer lekker zonnig is. 

10. Pasta met geraspte courgette en garnalen

Pasta met geraspte courgette is een heerlijk fris recept en vol van smaak door de verse basilicum en peterselie, citroen en cherrytomaten. De garnalen zijn erg lekker in de pasta, maar dit recept kan ook goed vegetarisch gemaakt worden.