10 x recepten met zoete aardappel

Zoete aardappel is een onwijs veelzijdig ingrediënt, een heerlijke gezonde groente. Geen aardappel, maar een groente met een mooie oranje kleur, die alle gerechten opfleurt!

Wat zijn zoete aardappelen?

Een heerlijke oranje groente die ook wel bataat genoemd wordt. Toch bestaat de zoete aardappel ook in een witte of paarse kleur. Zoete aardappel is een gezondere variant van de traditionele gele variant omdat het nog een aantal extra gezonde stoffen bevatten zoals ijzer, magnesium en vitamine A, B6 en C. De oranje variant is rijk aan bètacaroteen, een stof die het lichaam omzet in vitamine A. Oftewel een heerlijke zoete toevoeding in een gerecht en lekker veelzijdig. In deze blog maar liefst 10 recepten van stamppot tot sushi met zoete aardappel en een heerlijke kruidige curry.

Meer weten over zoete aardappel? Lees dan de blog: ‘Alles over zoete aardappel’.

1. Burrito met tempeh en zoete aardappel

Dit recept voor burrito's is helemaal plantaardig en heeft een vulling van tempeh, barbecue saus en zoete aardappel. Gezonde, lekkere handzame burrito's voor een lunch of als avond maaltijd.

2. Indiase zoete aardappel dahl met spinazie

Dahl is een van mijn favoriete Indiase recepten en in dit recept zit er lekker zoete aardappel en spinazie in de dahl. Een heerlijk verwarmend plantaardig Indiaas recept.

3. Ovenschotel met zoete aardappel, (vega) gehakt, prei en paprika

Ovenschotels zijn de perfecte gezinsmaaltijden om vooraf klaar te maken. Zo ook deze variant met zoete aardappel puree, gehakt (eventueel vega) en groenten.

4. Mexicaanse kapsalon met zoete aardappel

Dit is een gezonde en voedzame variant van kapsalon met guacamole en zoete aardappel! Een vegetarisch recept met zwarte bonen en allerlei heerlijke toppings.

5. Quinoa salade met zoete aardappel

Dit is een gezond recept met quinoa, kikkererwten en zoete aardappel. De granaatappel pitjes maken dit een lekker fris gerechtje!

6. Sushi rol met zoete aardappel en tonijn

Sushi met tonijn salade is een van mijn favo's om thuis te maken. In dit recept combineer ik de tonijn met zoete aardappel en zoet-zure komkommer in een lekkere sushi rol.

7. Zuurkool stamppot met zoete aardappel

Zoete aardappel geeft stamppot een twist het zoete is heerlijk in combinatie met het zure van de zuurkool. Dit is een heleboel groenten, dus een gezonde maaltijd.

8. Zoete aardappel soep met tomaat

Een heerlijke zoete aardappelsoep met tomaat. Deze soep is een beetje pittig door de toevoeging van rode peper. 

9. Vegetarische saucijzenbroodjes

Het recept van deze vega saucijzenbroodjes staan al een tijdje op mijn kooklijstje, al had ik eerst een variant met kip in gedacht. Deze variatie beschrijf ik in de blog natuurlijk ook. Lijkt je dit niet heerlijk tijdens de lunch, zeker tijdens de feestdagen! 

10. Zoete aardappel curry met kikkererwten

Deze curry is gevuld met zoete aardappelen en kikkererwten. Een heerlijke, gevulde curry die lekker is met naan brood. Dat naan brood is heerlijk om in de curry om in te dippen. Hierbij hoort natuurlijk ook zelfgemaakte raita yoghurtsaus.