Mexicaanse kapsalon met zoete aardappel
Bereidingstijd: 45 min.
Personen:
Ingrediënten
- 450 gr zoete aardappel
- 400 gr zwarte bonen
- 2 tomaten
- 1 rode ui
- 300 gr mais
- 1 avocado
- 10 gr koriander
- 1 limoen
- 50 gr geraspte kaas
- 75 gr zure room
- 0.5 tl komijnpoeder
- 0.5 tl paprikapoeder
- peper en zout
- chili vlokken naar smaak
- 2 el olie
Jaimy van Dijke
Ik heb al mijn recepten zelf met liefde voor jou ontwikkeld, getest en op de foto gezet! Samen koken we met de seizoenen mee, want groenten en fruit uit het seizoen zijn the way to go!
Mexicaanse kapsalon met zoete aardappel
Jaimy van Dijke
Dit is een gezonde en voedzame variant van kapsalon met guacamole en zoete aardappel! Een vegetarisch recept met zwarte bonen en allerlei heerlijke toppings.
Zelf een gezonde kapsalon maken
De welbekende kapsalon is natuurlijk geen gezonde maaltijd. Frietjes, veel vlees en veel kaas. Er zit dan wel een beetje sla bij, maar het is ver van gezond! Deze variant is een heerlijke en gezonde variant van kapsalon. Daarnaast is het een vegetarisch recept en heeft het een heerlijk Mexicaans tintje. Denk hierbij aan guacamole, limoen en zure room bij deze kapsalon. Daarnaast zitten er frietjes van zoete aardappel bij, lekker toch?!
Bereiding
Stap 1
Verwarm de oven op 220 graden. Schil de zoete aardappelen en snijd frietjes van 1 cm dik. Verdeel over een bakplaat met bakpapier. Meng het komijnpoeder, paprikapoeder, zout en olijfolie. Voeg chilipoeder of vlokken toe naar smaak. Verdeel dit mengsel over de zoete aardappel frietjes.
Stap 2
Snijd parten van de rode ui en verdeel deze ook over de bakplaat. Bak vervolgens 30 minuten in de oven.
Stap 3
Snijd kleine blokjes van de tomaten, spoel de mais en voeg de helft van de mais bij de tomaten blokjes. Hak koriander fijn en meng de helft van de gehakte koriander erbij. Breng op smaak met peper en zout. Snijd limoen in partjes en pers de helft van de limoen over de salsa.
Stap 4
Prak de avocado fijn, verdeel de andere helft van de koriander er doorheen en breng op smaak met peper en zout.
Stap 5
Spoel de zwarte bonen af. Haal de zoete aardappel frietjes na 30 minuten uit de oven. Verdeel zwarte bonen en mais de zoete aardappel frietjes. Strooi de geraspte kaas eroverheen en bak nog ongeveer 3-5 minuten in de oven.
Stap 6
Serveer de kapsalon met tomatensalsa met guacamole, zure room en partjes limoen.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Hoe vond je het, was het lekker?
We kunnen niet wachten om te horen wat jij van het recept vond! Het is geweldig om jouw ervaring te lezen – dat inspireert ons én anderen enorm.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link