Risotto met groene asperges, champignons en geitenkaas
Bereidingstijd: 30 min.
Calorieën: 620
Personen:
Ingrediënten
- 200 gr risotto rijst
- 200 gr groene aspergetips
- 150 gr kastagne champignons
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 100 gr geitenkaas
- 1 citroen
- 1 bouillonblokje + 600 ml water
- zout en zwarte peper
- olie om in te bakken
Keukenhulpjes:
Jaimy van Dijke
Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.
Risotto met groene asperges, champignons en geitenkaas
Jaimy van Dijke
Risotto, groene asperges en geitenkaas zijn een top combi! De risotto is romig en smaakvol door de geitenkaas, fris door de citroen en de champignons maken dit risotto recept af.
Groene asperges met risotto
De groene asperges van Tasty Spears zijn van hoge kwaliteit en dan proef je! De asperges zijn smaakvol, heerlijk mals en zacht wanneer deze geroerbakt zijn voor in deze risotto. Groene asperges passen in een gezonde leefstijl omdat het veel vitaminen en mineralen bevatten en het weinig calorieën bevat. Leuk allemaal, maar ze zijn vooral ook onwijs lekker, toch?
Een heerlijke gezinsmaaltijd
Dit recept is voor 2 personen, maar een kleuter kan er ook van mee-eten, zoals onze 2-jarige. De truc is dus ook om de risotto op te bouwen met toppings. Ik serveer de asperges, champignons en geitenkaas daarom als topping op de basis risotto, zodat iedereen zelf de hoeveelheid kan bepalen. Voor mij extra groene asperges ;).
Sla je favoriete recepten op
Wist je al dat je je favoriete recepten kunt opslaan? Je kunt een account aanmaken en hartjes geven aan jouw lievelingsrecepten. Op deze manier kun je recepten makkelijk terugvinden of opslaan, zodat je de recepten tijdens het koken makkelijk terug vinden.
Dit recept is tot stand gekomen met Tasty Spears asperges.
Bereiding
Stap 1
Snipper de sjalot fijn en hak de knoflook. Snijd de onderste 2 centimeter van de groene asperge en snijd de kastagne champignons in partjes.
Stap 2
Fruit het sjalotje aan en voeg na 2 minuten ook de knoflook toe. Roerbak nog 2 minuten en voeg dan de risotto rijst toe. Roerbak nogmaals 2 minuten en voeg vervolgens beetje bij beetje de bouillon toe tot deze door de rijst opgenomen is. Voeg op het einde de helft van de geitenkaas toe.
Stap 3
Verhit een beetje olie on een koekenpan en roerbak eerst de kastagne champignons. Breng op smaak met peper en zout. Haal de champignons even uit de pan en roerbak nu de groene asperge tips in een beetje olie. Voeg eventueel samen om warm te houden.
Stap 4
Serveer de risotto met groene asperges, kastagne champignons en maak af met een beetje citroensap. Verdeel de geitenkaas over de borden.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link