Vegetarische pasta carbonara

Ingredienten

2 personen

Ingrediënten

200 gr spaghetti
125 gr vegetarische spekjes
250 gr champignons
1 ui
2 tenen knoflook
3 gr peterselie
2 eieren
40 gr Parmezaanse kaas
zwarte peper en zout
extra vierge olijfolie

Bereidingstijd: 20 min

Stap 1

Snipper het uitje en hak de knoflook. Snijd de champignons in plakjes en hak de peterselie fijn.

Stap 2

Breng water aan de kook, voeg een halve theelepel zout toe en kook de spaghetti gaar volgens de aanwijzingen van de verpakking.

Stap 3

Verhit een beetje olijfolie in een pan en fruit het uitje aan. Voeg na 2 minuten ook knoflook en champignons toe. Bak gaar in ongeveer 5 minuten.

Stap 4

Neem een ander pannetje en bak hierin de vegetarische spekjes goudbruin in een beetje boter of olie.

Stap 5

Neem een kommetje en breek hier de eieren in, klop goed los, voeg een eetlepel olie toe, gehakte peterselie en een ruime hoeveelheid zwarte peper. Rasp de Parmezaanse kaas en voeg hierbij. Bewaar een kopje kookvocht van de spaghetti, giet af en voeg de spaghetti samen met het eimengsel. Zorg dat je dit niet op het vuur doet, anders stolt het ei. Voeg indien nodig een klein beetje kookvocht toe.

Stap 6

Voeg als laatste de gebakken spekjes en champignons toe en meng alles door elkaar.

Eet smakelijk!

Deel dit recept op social media

Wat vind je van dit gerecht?

Login of registreer

Je hebt een account nodig om dit recept te beoordelen

Je hebt dit recept met

5 sterren beoordeeld.

Begin opnieuw

Cookie voorkeuren

Functioneel

Noodzakelijk voor het functioneren van de website (vereist)

Optimalisatie

Voor het verbeteren van onze website aan de hand van feedback en bezoekersgedrag.

Marketing

Voor het laten functioneren van onze marketing campagnes

Social media

Voor het laten functioneren van sociale media campagnes

Ons privacy- en cookiebeleid vind je hier