Deel dit recept

Social media

Kopieer link

Link naar recept gekopiëerd 🍴

Vegetarische aubergine curry

Vegetarische aubergine curry

Bereidingstijd: 25 min.

Personen:


Ingrediënten

  • 160 gr kikkererwten
  • 1 klein uitje
  • 1 tenen knoflook
  • 0.5 tl garam masala
  • 0.5 tl komijn poeder
  • 0.5 tl koriander poeder
  • 0.5 tl mosterdzaad
  • een snufje zout
  • een mespuntje chili poeder
  • 2 tomaten
  • 1 aubergine
  • 50 gr spinazie
  • 50 gr feta
  • plantaardige olie

Login of registreer

Je hebt een account nodig om dit recept te beoordelen

Je hebt dit recept met

5 sterren beoordeeld.

Dit is een lekkere, simpele en vegetarische maaltijd, aubergine curry met kikkererwten en spinazie.

Zelf de curry maken

Deze curry is tot stand gekomen toen ik voor mezelf moest koken. Zin om uit te pakken had ik dus niet, het moest niet te ingewikkeld worden en niet te lang duren. Nu had ik ook voor de makkelijke weg kunnen kiezen en een patatje gaan halen, maar daar houd ik niet zo van. Dus, ik keek in de koelkast naar wat er allemaal nog was: gekookte kikkererwten, aubergine, tomaat en spinazie... Dat wordt dus een curry!

Bereiding

Stap 1

Snipper het uitje en bak deze in een scheutje plantaardige olie totdat ze glazig zijn. Rasp er dan een teentje knoflook bij en voeg de mosterdzaad toe. Laat dit even 30 seconden bakken en voeg dan de overige kruiden toe; de garam masala, komijn, korianderzaad, zout en chilipoeder toe. Bak dit nog 30 seconden mee en voeg dan de kikkererwten toe.

Stap 2

Snijd de aubergine in blokjes en voeg deze toe, met eventueel een scheutje water. Snijd de tomaten in blokjes en voeg toe. Voeg na 15 minuten de spinazie toe en schep deze er goed door. Zet het vuur dan uit, zodat de spinazie niet te zacht wordt.

Stap 3

Schep in een bord en strooi er wat gebrokkelde feta kaas over.

Feedback?

Geef je opmerkingen aan de chef en zorg dat het recept wordt verbeterd.

Stuur een bericht

spinazie hoofdgerechten kikkererwten aubergine vegetarisch curry aziatisch indiaas diner herfst

Bekijk ook eens deze recepten

Jaimyskitchen maakt gebruik van cookies om je de inhoud van deze website optimaal te kunnen presenteren.
Aanpassen

Deel dit recept

Social media

Kopieer link

Link naar recept gekopiëerd 🍴