Vegan kikkererwten salade als broodbeleg
Vegan kikkererwten salade als broodbeleg
Bereidingstijd: 15 min.
Personen:
Ingrediënten
- 300 gr kikkererwten
- 2 el tl mayonaise
- 1 tl mosterd
- 2 tl kappertjes
- 1 rode ui
- ½ rode paprika
- 1 tl witte wijnazijn
- peper en zout
- sla
- stokbrood
Deze kikkererwten salade is een plantaardig alternatief voor broodbeleg. Gemaakt van kikkererwten, paprika en een romige dressing. Heerlijk op een knapperig stokbroodje, een cracker of een rijstwafel.
Veganistisch en of vegetarisch broodbeleg
Broodbeleg kennen we natuurlijk allemaal zoals een plakje kaas, vlees of tegenwoordig het populaire hummus. Steeds vaker wordt er ook voor een plantaardige variant gekozen. Best lastig toch? Denk aan pindakaas, de bekende hummus, zelfgemaakte pesto of jam. Maar zelf vind ik het ook lekker om net iets meer moeite te doen. Daarnaast is het in een plantaardig dieet ook belangrijk om voldoende eiwitten te eten. Nu is dat echt niet zo lastig als het lijkt hoor, maar sowieso zijn kikkererwten een heel goed idee. Deze zijn namelijk rijk aan eiwitten en ontzettend lekker!
Een portie kikkererwten salade
Met dit recept maak je een flink kommetje salade, voor een paar dagen broodbeleg of een paar flinke stokbroodjes. Prak de kikkererwten net zoveel als je zelf lekker vindt. De salade wordt pittiger naarmate er meer mosterd aan toegevoegd wordt. Proef vooral tussendoor, om te bepalen wat jij lekker vindt. Mocht je een volledig plantaardig recept willen maken, let dan op want in de meeste mayonaise's zit ei. Maar, er zijn ook plantaardige varianten zoals Remia Mayolijn.
Bereiding
Stap 1
Spoel de kikkererwten en laat uitlekken.
Stap 2
Snipper het rode uitje en snijd de rode paprika in kleine stukjes.
Stap 3
Meng mayonaise en mosterd en breng op smaak met peper en zout. Roer ook witte wijnazijn er doorheen.
Stap 4
Meng vervolgens de rode paprika, ui, dressing met de kappertjes. Prak de kikkererwten grof en meng met de rest.
Stap 5
Snijd het stokbrood, leg een plakje sla er op en vervolgens de kikkererwten salade.
Feedback?
Geef je opmerkingen aan de chef en zorg dat het recept wordt verbeterd.
Stuur een bericht
Bekijk ook eens deze recepten
De webshop is live!
Ik ben zo blij om dit met jullie te delen, wat einde lijk is de Jaimy's Kitchen webshiop live. Een shop met digitale én fysieke producten, gericht op kids. In de shop kun je vinden:
- ‘Samen Lekker Proeven’ eetkaartjes; het spel voor om je kids uit te dagen om groenten en fruit te proeven. Het spel kan bijdragen en een gezellige en ontspannen sfeer aan tafel!
- Baby's eerste hapjes cursus; dé cursus die jou leert om in één keer verse hapjes voor een maand lang te maken.
- E-boeken met kidsproof recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link