Udon noedels met pindakaassaus
Udon noedels met pindakaassaus
Bereidingstijd: 15 min.
Personen:
Ingrediënten
- 300 gr udon noedels
- 0.5 komkommer
- 100 gr edamame boontjes
- 2 lente-ui
- 3 el pinda's
- 150 gr champignons
Saus
- 2 el pindakaas
- 1 tl gochujang saus
- 2 el limoensap
- 5 el water
- 2 el sojasaus
Heerlijke, snelle en makkelijke udon noedels pindakaassaus, frisse komkommer en voedzame edamame boontjes. Perfect als lunch of lichte avondmaaltijd!
Wat zijn udon noedels?
Udon noedels zijn dikke, zachte Japanse tarwenoedels die bekend staan om hun chewy textuur en neutrale smaak. Ze worden vaak gebruikt in Japanse soepen, roerbakgerechten of koude noedelgerechten. Door hun stevige structuur nemen ze sauzen goed op, waardoor ze perfect passen bij de romige pindakaassaus in dit recept. Je vindt ze in de Aziatische supermarkt of supermarkten in het Aziatische schap. En wat kun je nog meer maken met udon noedels? Bekijk de onderstaande recepten:
- Vegetarische udon noedel soep met kokos
- Udon noedel soep met bok choy
- Noedels met zelfgemaakte woksaus en krokante tofu
Udon noedels met pindakaassaus
Deze udon noedels met romige pindakaassaus zijn een perfecte combinatie van hartig, fris en licht pittig. De zachte udon noedels nemen de smaakvolle saus goed op, terwijl de knapperige groenten en pinda’s zorgen voor een heerlijke textuur. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en ideaal voor een snelle doordeweekse maaltijd of een lekkere lunch. De combinatie van pindakaas, sojasaus en een de kick van gochujang geeft de saus een rijke, umami smaak met een lekkere pit. Serveer de noedels warm of lauwwarm
Variaties & Extra Tips
- Eiwit toevoegen: Maak het gerecht voedzamer door tofu, tempeh, kip of garnalen toe te voegen. Bak deze mee met de champignons of apart.
- Groente variëren: Vervang de komkommer door paprika, wortelreepjes of sugar snaps.
- Krokante topping: Strooi wat geroosterde sesamzaadjes of gebakken uitjes over de noedels voor een extra crunch.
- Mild of pittig? Pas de hoeveelheid gochujang aan naar smaak, of vervang het door een scheutje sriracha of sambal.
Bereiding
Stap 1
Snijd de komkommer in plakjes of kwartjes. Snijd de lente-ui in ringen. Snijd de champignons in plakjes. Hak de pinda’s grof.
Stap 2
Bak de champignons in een pan met een beetje olie tot ze goudbruin zijn. Kook de edamame boontjes in een pannetje met water gaar in ongeveer 4 minuten. Gebruik je edamame uit blik? Dan kun je deze stap overslaan.
Stap 3
Meng in een kommetje de pindakaas, gochujang, limoensap, sojasaus en water. Roer goed door tot een gladde saus. Voeg eventueel wat extra water toe als de saus te dik is.
Stap 4
Kook de udon noedels volgens de aanwijzingen van de verpakking. Dit kan eventueel in hetzelfde pannetje als de edamame boontjes.
Stap 5
Meng de gekookte noedels met de pindakaassaus en zorg dat alles goed bedekt is. Voeg hierbij de edamame boontjes.
Stap 6
Serveer op de borden de udon noedels met de pindakaassaus. Serveer de champignons, komkommer, lente-uien en pinda's erbij.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Feedback?
Geef je opmerkingen aan de chef en zorg dat het recept wordt verbeterd.
Stuur een bericht
Tiramisu: kidsproof en zwangerproof!
Deze kidsproof tiramisu is de ideale afsluiter van een kerstdiner of elk ander feest! Er zit geen koffie, rauw ei of alcohol in, dus het is helemaal geschikt voor de kleintjes en zwangerproof.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link