Deel dit recept

Social media

Kopieer link

Link naar recept gekopiëerd 🍴

Ingredienten

2 personen

Ingrediënten

  • 1 tomaat
  • 1 witte ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 150 gram risotto rijst
  • 1 el tomatenpuree
  • 300 gr tomaatjes aan tak
  • 1 groenten bouillon blokje
  • 500 ml water
  • 10 gr basilicum
  • 75 gr mini mozzarella
  • zwarte peper
  • zout
  • olijfolie

Salade:

  • 50 gr veldsla
  • ½ komkommer
  • 2 lente uien

Dressing:

  • 1 el olijfolie
  • 2 el azijn
  • 1 tl mosterd

Tomaten risotto met mozzarella

Bereidingstijd: 40 min

Stap 1

Verwarm de oven op 200 graden. Was de tomaatjes aan de tak en voeg dit in een ovenschaal. Giet er ongeveer 1 eetlepel olijfolie overheen en een beetje zout. Rooster de tomaatjes 15-20 minuten in de oven.

Stap 2

Maak de groenten bouillon met 500 ml water en het bouillon blokje.

Stap 3

Snipper het uitje en hak de knoflook. Snijd ook de tomaat in blokjes.

Stap 4

Verhit een beetje olie in de pan en fruit het uitje aan. Voeg na een paar minuten, als de ui glazig is, de knoflook toe. Bak nog 2 minuten mee. Voeg vervolgens tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee. Voeg als laatste de tomaten blokjes toe en laat een paar minuten pruttelen. Voeg de risotto rijst toe en bak 2 minuten voordat je de helft van de bouillon toevoegt.

Stap 5

Maak de dressing van de salade door de ingrediënten te mengen. Snijd de komkommer door de helft en vervolgens in plakjes. Snijd de lente uien in ringen. Meng de sla, komkommer en lente uien met de dressing.

Stap 6

Als de rijst alle bouillon opgenomen heeft voeg je de laatste helft van de bouillon toe. Breng de risotto op smaak met zwarte peper.

Stap 7

Scheur de basilicum in stukjes en meng door de risotto zodra deze gaar is. Serveer de risotto met de balletjes mozzarella en gepofte tomaatjes inclusief de olie uit de ovenschaal.

Eet smakelijk!

Deel dit recept op social media

Wat vind je van dit gerecht?

Login of registreer

Je hebt een account nodig om dit recept te beoordelen

Heb je nog geen account?

Je hebt dit recept met

5 sterren beoordeeld.

Begin opnieuw

Cookie voorkeuren

Functioneel

Noodzakelijk voor het functioneren van de website (vereist)

Voor het verbeteren van onze website aan de hand van feedback en bezoekersgedrag.

Marketing

Voor het laten functioneren van onze marketing campagnes

Social media

Voor het laten functioneren van sociale media campagnes

Ons privacy- en cookiebeleid vind je hier