Thaise Tom Kha soep (vegetarisch)
Thaise Tom Kha soep (vegetarisch)
Bereidingstijd: 30 min.
Porties:
Ingrediënten
- 400 gr champignons (of mix van paddenstoelen)
- 150 gr wortel
- 200 gr pandanrijst
- 400 ml kokosmelk
- 600 ml water
- 1 pakje Tom Kha kruidenpasta
- 5 gr koriander
- 1 limoen
- sambal
Zoet-zure komkommer
- 1 komkommer
- 5 el azijn
- 50 ml water
- 1 tl sesamzaadjes
- zout naar smaak
Romige Thaise Tom Kha soep vol paddenstoelen en wortel, geserveerd met pandanrijst en frisse zoet-zure komkommer. Deze vegetarische versie van de kokossoep Tom Kha Kai is mild en perfect om zelf nog pittiger te maken met sambal.
Thaise Tom Kha soep (vegetarisch)
Deze vegetarische Tom Kha soep is romig, fris, een tikkeltje zuur en heerlijk kruidig. De pittigheid kun je zelf aanpassen met wat sambal of chili olie. Dit alles samen dat maakt deze soep zo toegankelijk én onweerstaanbaar lekker. De kokosmelk zorgt voor een zachte basis, de champignons en wortel geven structuur en de kruidenpasta voegt die typische Thaise diepgang toe. Deze soep is afgeleid van de immens populaire Tom Kha Kai – waarbij kai het Thaise woord is voor kip. In die variant wordt ook kipfilet toegevoegd, meestal in dunne plakjes die langzaam garen in de soep. De kip maakt het gerecht extra vullend, terwijl de overige smaken hetzelfde blijven: fris, romig en licht pittig. Wil je deze soep liever met vlees maken? Vervang dan de champignons (gedeeltelijk) door kipfilet en voeg deze toe zodra de soep begint te koken. Laat de kip rustig garen in de kokosbouillon voor een zachte, sappige structuur.
Tip: Deze soep is mild van smaak, maar je kunt ‘m gemakkelijk aanpassen door extra limoen, koriander of sambal toe te voegen aan tafel – zo stel je per persoon de perfecte smaakbalans samen.
Waarom je vaker Thaise soep wilt maken!
Thaise soepen zoals Tom Kha zijn een geweldige manier om snel een voedzame, smaakvolle maaltijd op tafel te zetten. Ze combineren zachte kokosmelk met frisse kruiden, groente en eventueel tofu of kip. Deze soep is bovendien ideaal als lichte avondmaaltijd of voedzame lunch en laat zich makkelijk aanpassen naar eigen smaak of ingrediënten. De rijst in de soep maakt het natuurlijk vullend, voeg dit naar gewenste hoeveelheid toe. Of je nu op zoek bent naar een gezond soeprecept, iets exotisch of een gerecht waarmee je restjes groenten opmaakt: met een Thaise soep zit je altijd goed.
Bereiding
Stap 1
Verhit in een soeppan de een beetje olie en bak de champignons en wortel 5 minuten aan. Voeg dan de Tom Kha kruidenpasta toe en laat bakken tot deze geurig wordt (1-2 minuten).
Stap 2
Voeg dan de kokosmelk en het water toe en breng zachtjes aan de kook. Breng de soep verder op smaak met peper en zout. Laat ongeveer 5 minuten doorkoken tot de groenten de gewenste gaarheid hebben.
Stap 3
Schep de soep in kommen. Serveer met een portie pandanrijst ernaast of los in de soep. Garneer met verse koriander, een partje limoen en eventueel wat sambal naar smaak en serveer de zoet-zure komkommer er apart bij.
Stap 4
Snijd de komkommer in dikke lucifer repen. Meng in een kommetje de azijn, het water, sesamzaadjes en een snufje zout. Voeg de komkommer toe en laat de rest van de bereidingstijd trekken.
Stap 5
Kook de pandanrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat daarna even rusten met de deksel op de pan. Deze hoeft niet warm geserveerd te worden.
Stap 6
Snijd de champignons in kwarten en de wortel in dunne halve maantjes.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Hot honey zoete aardappel bowl (vegetarisch)
Deze hot honey zoete aardappel bowl is écht een feestje met pittige honing, knapperige tempeh, avocado en limoensap – balans tussen comfort en voedzaam. En… super makkelijk om te maken!
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link