Thaise pad thai garnalen
Bereidingstijd: 45 min.
Personen:
Ingrediënten
- 150 gr rijstnoedels
- 3 tenen knoflook
- 1 sjalot
- 185 gr garnalen
- 200 gr tofu
- 2 eieren
- 125 gr tauge
- 2 lente-uien
- 5 gr bieslook
Pad Thai saus:
- 50 gr palmsuiker
- 3 tl tamarine pasta
- 80 ml water
- 2 el vissaus
Voor erbij:
- 2 limoenen
- ongezouten pinda's
- gefrituurde uitjes
- chili vlokken of sambal
Thaise pad thai garnalen
Thaise Pad Thai met garnalen, tofu en knapperige taugé en platte rijstnoedels. Makkelijk recept met zelfgemaakte saus, perfect voor een snelle, smaakvolle maaltijd.
Thaise pad thai garnalen
Pad Thai is hét iconische gerecht uit de Thaise keuken: zachte rijstnoedels met knapperige groenten, ei en tofu of garnalen of kip. Allemaal omhuld met een onweerstaanbare saus. Dit Pad Thai recept met garnalen brengt de authentieke smaken van Thailand rechtstreeks naar jouw keuken, met een perfecte balans tussen zoet, zuur, zout en umami. Het is sneller gemaakt dan je zou denken! Pas het gerecht aan naar jouw smaak voorkeuren, alleen garnalen (zonder tofu) is ook lekker of kies voor kip. Vegetarisch is Pad Thai ook erg lekker, zelf ben ik gek op de tofu in het gerecht!
De perfecte Pad Thai saus
De magie van dit gerecht zit in de saus. Smelt langzaam palmsuiker in een pannetje en voeg, zodra deze bijna opgelost is, tamarindepasta, vissaus en water toe. Deze combinatie geeft Pad Thai zijn kenmerkende smaak: zoet, fris en licht hartig tegelijk. Zorg dat de suiker volledig is opgelost voordat je de saus bij de noedels doet. Mocht je er van houden, zou je eventueel een snuf zout toe kunnen voegen.
Thais streetfood
Wie ooit in Bangkok is geweest, weet dat Pad Thai onlosmakelijk verbonden is met het straatleven. Het brengt mij vooral terug naar op Khao San Road, de levendige backpackersstraat vol eetkraampjes. Daar kun je op elke hoek Pad Thai krijgen en elke kraam heeft zijn eigen twist: de één serveert Pad Thai met grote garnalen, de ander met krokante tofu of extra veel taugé. Alles wordt vers gemaakt, vaak in minder dan vijf minuten, en geserveerd met limoensap, chili vlokken en een handje pinda’s. Met dit recept haal je dat authentieke, bruisende streetfood naar je eigen keuken.
Bereiding
Stap 1
Leg de rijstnoedels in koud water tot het einde van de bereiding van het recept.
Stap 2
Laat de tofu goed uitlekken en dep goed droog. Snijd nu in reepjes, redelijk klein.
Stap 3
Snijd de knoflook in plakjes en sjalot in ringen. Snijd de lente-ui in ringen en houd het witte en groene deel apart. Hak de bieslook in stukken van 3 cm lang.
Stap 4
Kluts de eieren in een kommetje.
Stap 5
Verhit olie in een wokpan en wok de garnalen kort (3-4 minuten) tot ze volledig roze zijn. Haal uit de pan. Fruit de sjalot en knoflook ca. 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe en bak 5 minuten tot deze licht goudbruin is.
Stap 6
Doe de uitgelekte noedels in de pan en giet de saus erover. Roerbak 2-3 minuten zodat de noedels de saus goed opnemen. Schuif alles in de pan opzij, giet de geklutste eieren in het vrije deel van de pan en roer tot ze beginnen te stollen. Meng daarna alles door elkaar. Voeg de taugé en het witte deel van de lente-ui toe. Roer kort door en zet het vuur uit. Meng tot slot het groene deel van de lente-ui en de bieslook erdoor.
Stap 7
Serveer met de pad thai partjes limoen, gehakte ongezouten pinda’s, gefrituurde uitjes en naar smaak chili vlokken of sambal.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link