Terong Balado - Indonesische aubergine
Bereidingstijd: 20 min.
Calorieën: 304
Personen:
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 2 tomaten
- 1 sjalot
- 1 tl gehakte gember
- 3 tenen knoflook
- 2 el ketjap manis
- 1 tl (palm) suiker
- 1 el sojasaus
- 1 rode peper of sambal naar smaak
- 1 tl tamarinde pasta
- 3 el zonnebloemolie
- 1 tl zout
Jaimy van Dijke
Gekookt, getest en meermaals geproefd door Jaimy, eigenaresse van Jaimyskitchen.nl. Kookt graag met seizoensgroenten, uit allerlei wereldkeukens en heeft een passie voor koken voor kinderen.
Terong Balado - Indonesische aubergine
Jaimy van Dijke
Ontdek Terong Balado - Indonesische aubergine in kruidige, zoet-pittige saus met tamarinde, knoflook en tomaat. Een heerlijk bijgerecht bij een rijsttafel.
Terong Balado - Indonesische aubergine
Terong Balado is een klassiek gerecht uit de Indonesische keuken waarin aubergine de hoofdrol speelt. De boterzachte structuur van de aubergine combineert perfect met de zoet-pittige saus van ketjap, tomaat, gember en knoflook. Dit gerecht is eenvoudig en snel te maken, maar zit boordevol smaak, waardoor het een heerlijk groente bijgerecht is op een rijsttafel.
Om die boterzachte aubergine blokjes te krijgen en geen sponzige blokjes is een belangrijke stap in de bereiding het uitlekken van de aubergine met zout. Door de blokjes even te bestrooien met zout en kort te laten rusten, onttrek je een deel van het vocht én voorkom je dat de aubergine tijdens het bakken te veel olie opzuigt. Daarnaast haalt het enige bittere smaak weg. Het resultaat? Mooie goudbruine stukjes met een volle, romige binnenkant. Serveer de Terong Balado met geurige rijst of noedels voor een complete, vegetarische maaltijd.
Indonesische rijsttafel recepten
Terong Balado past geweldig op een Indonesische rijsttafel. Dit is een feestelijke maaltijd waarbij verschillende kleine gerechten samen op tafel komen. Naast deze smaakvolle aubergineschotel staan er naast groentengerechten ook vlees-. vis-, tofu of tempehgerechten op een echte Indonesische rijsttafel. Denk aan de onderstaande recepten:
Bereiding
Stap 1
Snijd de aubergines in blokjes en doe ze in een vergiet. Strooi er 1 theelepel zout over en laat ongeveer 10 minuten uitlekken.
Stap 2
Snijd de tomaten in blokjes en de rode peper fijn. Pel de sjalot en knoflook en snijd in grove stukken. Voeg de gember toe en pureer alles tot een grove pasta, bijvoorbeeld met een staafmixer of hakmolentje.
Stap 3
Spoel het meeste zout van de aubergines af en knijp voorzichtig het overtollige vocht eruit. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een wok of diepe pan en bak de aubergineblokjes in 5–10 minuten goudbruin en gaar. Haal ze uit de pan en zet even apart.
Stap 4
Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in dezelfde pan en fruit de uien-knoflook-gemberpasta met de rode peper op middelhoog vuur totdat het heerlijk begint te geuren (ongeveer 2 minuten).
Stap 5
Voeg de blokjes tomaat toe en bak mee tot ze zacht beginnen te worden.
Stap 6
Voeg vervolgens de ketjap manis, sojasaus, (palm)suiker en tamarindepasta toe. Roer goed door en laat nog 2 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken goed samenkomen.
Stap 7
Voeg de gebakken aubergine erbij en meng goed. Serveer met noedels of rijst en eventuele andere Indonesische bijgerechten.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link