Spinazie stamppot met worst

Name: Spinazie stamppot met worst
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Hollands
Ingredients: 600 gr aardappelen; 250 gr verse spinazie; 2 (vegetarische) braadworst; 1 ui; 2 tenen knoflook; 1 zachtgekookt ei; 20 gr roomboter; 100 ml melk; peper en zout; nootmuskaat; jus

Deze spinazie stamppot met worst is gemaakt met verse spinazie en (vegetarische) braadworst. En daar mag de jus als je het mij vraagt niet bij ontbreken!

Spinazie stamppot met worst

Dit kun je wel als een klassiek Hollands gerecht zien waarbij stamppot met vlees (of vleesvervanger) geserveerd wordt met jus. Perfect voor de koudere herfst- en winterdagen, want dit is ultiem comfort food. Spinazie stamppot wordt ook vaak met diepvries spinazie, dit kan perfect want die spinazie wordt direct na oogst geblancheerd en ingevroren. Maar, als je het mij vraagt is verse spinazie toch mijn favoriet. Dit geeft namelijk net iets meer bite aan de stamppot en dat vind ik toch net wat lekkerder.

Variaties voor spinaziestamppot met braadworst

Deze spinaziestamppot is heerlijk zoals hij is, maar je kunt er makkelijk mee variëren. Zo kun je:

kiezen voor een vegetarische of gewone braadworst op basis van jouw voorkeur
een lepel mosterd door de stamppot mengen voor wat pit
de braadworst vervangen door een gehaktbal of rookworst, zelfs deze zijn vegetarisch te krijgen
de stamppot combineren met een zachtgekookt ei in plaats van worst, maak dan spinazie stamppot met ei

Kun je stamppot bewaren?

Ik bewaar stamppot maximaal 2 tot 3 dagen in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Zelf houd ik meestal 2 dagen aan voor de beste smaak. Stamppot kun je ook invriezen; in de vriezer blijft hij ongeveer 2 maanden goed.

Hoe kun je stamppot het beste opwarmen?

Ik warm stamppot het liefst op in een pan met een klein scheutje melk of water. Zo blijft hij smeuïg en plakt hij niet aan de bodem. Opwarmen in de magnetron kan ook. In de oven verwarm je stamppot op 140 graden in ongeveer 15–20 minuten.

Bereiding

Stap 1

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in ruim water met een snuf zout in ongeveer 20 minuten gaar.

Stap 2

Snipper ondertussen de ui en hak de knoflook fijn.

Stap 3

Verhit een pan met een klein beetje boter of olie en bak de ui en knoflook zachtjes glazig.

Stap 4

Voeg de spinazie in delen toe aan de pan en laat deze slinken. Breng op smaak met peper en zout. Zet het vuur uit en zet apart.

Stap 5

Bak ondertussen de (vegetarische) braadworsten volgens de aanwijzingen op de verpakking goudbruin en gaar. Bereid eventueel ook alvast de jus. Ik gebruik zelf een pakje waar alleen water bij gevoegd dient te worden. Je kunt jus ook maken door boter en bloem in de braadpan te mengen met een beetje bouillon.

Stap 6

Giet de aardappelen af en laat ze even droogstomen. Voeg de roomboter en melk toe en stamp tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper, zout en een flinke snuf nootmuskaat.

Stap 7

Schep het spinaziemengsel door de stamppot en meng alles goed door elkaar. Serveer met de (vegetarische) braadworsten, ieder een gepeld zachtgekookt ei en jus.

* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

spinazie hoofdgerechten aardappel ei vlees & vervanger diner stamppot hollands