Spinazie stamppot met ei
Bereidingstijd: 20 min.
Calorieën: 550
Personen:
Ingrediënten
- 600 gr aardappelen
- 250 gr verse spinazie
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 eieren
- 40 gr Parmezaanse kaas
- nootmuskaat
- peper en zout
- 22 gr roomboter
- 100 ml melk
Jaimy van Dijke
Ik heb al mijn recepten zelf met liefde voor jou ontwikkeld, getest en op de foto gezet! Samen koken we met de seizoenen mee, want groenten en fruit uit het seizoen zijn the way to go!
Spinazie stamppot met ei
Jaimy van Dijke
Deze Hollandse klassieker mag natuurlijk niet ontbreken op mijn website. Mijn moeder maakte thuis altijd spinazie stamppot; dit is haar favoriete stamppot. Spinazie stamppot met ei is het lekkerst met verse spinazie. Zelf vind ik een zachtgekookt ei er lekker bij en geeft de Parmezaanse kaas extra veel smaak.
Spinazie stamppot met ei
De keuze voor verse spinazie zorgt voor net wat meer frisheid, al werkt diepvries spinazie ook prima, zeker wanneer je kiest voor spinazie à la crème. Zo maakt mijn moeder deze in ieder geval ook erg vaak. Stamppot is een echte seizoensrecept van de herfst en winter en daardoor perfect voor een verwarmende maaltijd tijdens de koudere maanden. In de lente komt de verse spinazie op, dis ook voor in de lente is spinazie een heerlijk stamppot recept. In dit recept voor makkelijke spinaziestamppot serveer ik de stamppot met een zachtgekookt eitje. Dat maakt dit een vegetarische stamppot!
Variaties voor spinazie stamppot
Dit recept is mijn persoonlijke favoriet, maar wissel gerust af. Zo is spinazie stamppot ook erg lekker als je:
- het zachtgekookte ei vervangt door een hardgekookt ei of een spiegelei
- spekjes of vegetarische spekjes toevoegt
- serveert met een gehaktbal of braadworst met jus
- vissticks erbij eet
- een theelepel mosterd toevoegt voor wat extra pit
Stamppot recepten
Heb je nu de smaak te pakken met stamppotten? Maak dan eens een van de onderstaande stamppot recepten:
- Zuurkool stamppot met kabeljauw
- Wortel stamppot met (vega) gehaktballetjes
- Heek met preistamppot, tomaat en kerriesaus
- Zoete aardappel stamppot met boerenkool
- Andijvie stamppot met (vega) spekjes en kaas
Kun je stamppot bewaren?
Ja, maximaal 2-3 dagen in een luchtdicht bakje in de koelkast. Ik houd zelf 2 dagen aan. In de vriezer kun je stamppot 2 dagen bewaren.
Hoe kun je stamppot het beste verwarmen?
Voeg in een pan een klein scheutje melk en hierin de stamppot. Zo blijft deze niet aan de bodem plakken. Ik verwarm het ook wel eens in de magnetron. Het kan ook in de oven, dit doe je op een lage stand (140 graden) voor 15-20 minuten.
Bereiding
Stap 1
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in ruim water met een snuf zout in ongeveer 20 minuten gaar.
Stap 2
Kook de eieren naar wens, mijn voorkeur is half-zacht gekookt.
Stap 3
Snipper ondertussen de ui en hak de knoflook fijn. Verhit een pan met een klein beetje boter of olie en bak de ui en knoflook zachtjes glazig.
Stap 4
Voeg de spinazie in delen toe aan de pan en laat deze slinken. Breng op smaak met peper en zout. Zet het vuur uit en zet apart.
Stap 5
Rasp de Parmezaanse kaas.
Stap 6
Giet de aardappelen af en laat ze even droogstomen. Voeg de roomboter en melk toe en stamp tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper, zout en een flinke snuf nootmuskaat. Verdeel de helft van de geraspte Parmezaanse kaas door de puree.
Stap 7
Schep de spinazie door de stamppot en meng goed.
Stap 8
Serveer de stamppot met de eieren erbovenop en rasp de overigeParmezaanse kaas erover.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Hoe vond je het, was het lekker?
We kunnen niet wachten om te horen wat jij van het recept vond! Het is geweldig om jouw ervaring te lezen – dat inspireert ons én anderen enorm.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link