Spaghetti met venkel en cherrytomaten
Spaghetti met venkel en cherrytomaten
Bereidingstijd: 30 min.
Personen:
Ingrediënten
- 1 venkel
- 1 courgette
- 250 gr cherrytomaten
- 1 ui
- 4 tenen knoflook
- 350 gr spaghetti
- 1 tl gehakte dragon (vers of gedroogd)
- 1 citroen
- 1 bouillonblokje
- peper en zout
- olijfolie
Spaghetti met venkel en cherrytomaten is een fris pastagerecht, perfect voor een zomerse avond of een snelle doordeweekse maaltijd. De pasta is op smaak gebracht met dragon en citroen.
Spaghetti met venkel en cherrytomaten
In dit gerecht wordt de venkel heerlijk zacht gestoofd in een beetje bouillon, waardoor de anijsachtige smaak milder en zachter wordt. Het resultaat is een zachte, bijna romige groente die perfect combineert met de frisse cherrytomaten en aromatische dragon. Gebruik bij voorkeur verse dragon voor een subtiele, kruidige toets, maar gedroogd kan ook prima. De citroen zorgt voor een frisse finishing touch die het gerecht mooi in balans brengt. Zin in iets extra’s? Strooi er dan vlak voor het serveren nog wat geraspte Parmezaanse kaas overheen – dat maakt het helemaal af.
Alles over de groente venkel
Venkel is een knapperige, anijsachtig smakende groente die vooral in het voorjaar en de zomer op z’n best is. Deze veelzijdige groente is heerlijk rauw in salades, dun geschaafd en gecombineerd met citrus, maar komt pas ook erg goed tot zijn recht als je hem gaart. Door venkel te stoven, bakken of roosteren wordt de smaak zachter en zoeter, en verandert de structuur in iets fluweelzachts, mits deze lang genoeg gegaard wordt. In dit pastagerecht wordt de venkel langzaam gestoofd in bouillon, waardoor hij een heerlijk zachte en smaakvolle toevoeging wordt. Een echte seizoensfavoriet! Dit zijn nog een aantal heerlijke recepten met venkel:
- Romige orzo met venkel, prei en kruidenkaas
- Venkel salade met sinaasappel en hazelnoten
- Venkel met risotto in tomatensaus
- Venkel salade met kruiden
- Risotto met venkel en citroen
Meer weten over venkel? Lees de onderstaande blog.
Bereiding
Stap 1
Snijd de venkel in dunne reepjes. Halveer de cherrytomaten. Snijd de courgette in blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Stap 2
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. 1
Stap 3
Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote koekenpan of wok. Fruit de ui en knoflook 2–3 minuten. Voeg dan de venkel toe en bak deze zo’n 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens het bouillonblokje en een klein scheutje water toe. Laat de venkel in 10 minuten boterzacht sudderen in de tussentijd met de deksel op de pan. Controleer tussendoor of er wat water bij moet.
Stap 4
Voeg na 10 minuren de courgette en cherrytomaten toe en bak nog eens 5 minuten tot alles gaar maar nog knapperig is.
Stap 5
Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit. Voeg beide toe aan de pan samen met de dragon. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 6
Voeg de gekookte spaghetti toe aan de pan met groenten. Meng goed en voeg eventueel wat van het kookvocht toe om het geheel wat smeuïger te maken.
* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Bekijk ook eens deze recepten
Deel dit recept
Social media
Kopieer link